그릴드 멕시칸 엘로테 (마약옥수수)

입안에서 톡톡 터지는 달콤한 옥수수의 풍미와 노릇하게 구워진 불맛의 조화! 크리미한 소스와 짭조름한 치즈, 여기에 라임의 산뜻함과 칠리 파우더의 매콤함이 어우러진 환상적인 맛을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 533
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 23 g

재료

• 400 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 20 g 무염 버터
• 2 tbsp 일본 마요네즈
• 2 tbsp 크림
• 1 piece 라임 ( 즙을 낸 것 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 것 )
• 1 tsp 고춧가루
• 0.5 piece 생고수 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 4 piece 옥수수 심 ( 껍질을 벗겨 손질한 통옥수수 )
• 60 g 코티하 치즈 ( 잘게 부순 것 )

조리법

1. 옥수수 노릇하게 굽기

   팬이나 그릴에 버터를 두르고 충분히 달궈줍니다. 통옥수수(취향에 따라 옥수수 알갱이 추가 가능)를 올리고 이리저리 굴려가며 구워주세요. 겉면이 살짝 거뭇하게 그을릴 정도로 구워야 깊은 불맛과 고소한 풍미가 살아납니다.

2. 특제 크림 소스 만들기

   볼에 마요네즈, 생크림, 라임 즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 덩어리 없이 매끈하게 풀려 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 소스 입히기 및 완성

   갓 구워낸 뜨거운 옥수수를 접시에 담고 준비한 소스를 듬뿍 펴 바릅니다. 그 위에 코티하 치즈와 파마산 치즈 가루를 골고루 뿌려 소스에 착 달라붙게 해주세요. 마지막으로 칠리 파우더와 다진 고수, 그리고 꽃소금을 살짝 곁들여 마무리합니다.

셰프 팁

• 옥수수를 처음부터 너무 자주 뒤집지 마세요. 팬 바닥에 닿은 면이 충분히 눌어붙듯 구워져야 제대로 된 불맛이 납니다.
• 코티하 치즈를 구하기 어렵다면 파마산 치즈를 넉넉히 사용해 보세요. 특유의 짭조름한 맛과 알갱이 식감이 엘로테의 완성도를 높여줍니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 옥수수의 아삭한 식감이 사라지고 냉장 보관 시 소스가 분리될 수 있으니 주의하세요.