땅콩 치키 (Peanut Chikki)

만드는 법

고소하게 볶아낸 땅콩을 달콤하고 진한 재거리(Jaggery) 카라멜로 감싸 만든 인도의 전통 간식입니다. 입안에서 바스락 부서지는 경쾌한 식감과 구수한 견과류의 향, 깊은 단맛이 어우러진 일품 디저트입니다.

1. 1

   두툼한 팬에 땅콩을 올리고 중간 불에서 달달 볶아주세요. 껍질이 자연스럽게 벗겨지고 전체적으로 노릇한 황금빛이 돌 때까지 타지 않게 저어가며 볶은 뒤 잠시 덜어둡니다.

2. 2

   약불에서 분량의 재거리를 물과 함께 서서히 녹입니다. 설탕이 다 녹으면 불을 높여 끓여주세요. 시럽이 걸쭉해지면서 큼직한 거품이 올라오고, 진한 호박색을 띨 때까지 충분히 졸여줍니다.

3. 3

   찬물이 담긴 그릇에 시럽을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 즉시 굳으면서 손가락으로 톡 건드렸을 때 깔끔하게 부러지면 완벽한 상태입니다. 이때 기 버터를 넣고 재빨리 저어 풍미를 더합니다.

4. 4

   준비한 땅콩을 카라멜 시럽에 넣고 골고루 코팅되도록 빠르게 버무립니다. 기름을 살짝 바른 조리대나 유선지 위에 쏟아부은 뒤, 밀대를 이용해 1cm 두께로 평평하게 밀어주세요.