알멘드라스 가라피냐다 (스페인식 아몬드 당과)

만드는 법

바삭하고 반짝이는 설탕 옷을 입은 아몬드의 유혹적인 변신. 설탕이 매끄러운 갈색 글레이즈로 변하면서 온 집안에 달콤한 카라멜과 은은한 시나몬 향이 가득 퍼집니다.

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   바닥이 두꺼운 팬에 껍질째 준비한 아몬드, 설탕, 물, 시나몬 가루를 넣습니다. 아몬드 구석구석 재료가 고루 묻을 수 있도록 잘 저어주세요.

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   중불에서 정기적으로 저어가며 가열합니다. 수분이 점차 줄어들다 완전히 사라지면, 설탕이 아몬드 겉면에 회색빛 모래알처럼 하얗게 결정화됩니다.

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   불을 살짝 낮추고 쉬지 않고 계속 저어줍니다. 결정화된 설탕이 다시 한번 녹아내리며 아몬드를 감싸 안습니다. 아몬드가 반짝거리며 깊은 호박색을 띨 때까지 볶아주세요.

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   완성된 아몬드를 즉시 쟁반에 쏟아붓습니다. 카라멜이 굳어 서로 달라붙기 전에 포크 두 개를 사용하여 아몬드를 하나씩 재빨리 떼어내 줍니다.