오레가노와 레몬을 곁들인 병아리콩 구이
40 min
총
4
명
431
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g병아리콩 (삶아서 물기를 완전히 뺀 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술오레가노 (말린 것)
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 일품입니다. 은은한 오레가노 향과 상큼한 레몬의 산미가 어우러져 병아리콩 특유의 고소한 풍미를 한층 근사하게 끌어올립니다.
- 1
깨끗한 면보나 키친타월 사이에 병아리콩을 넣고 물기를 완전히 닦아주세요. 겉면이 보송보송하게 말라야 골고루 노릇해지며 극강의 바삭함을 살릴 수 있습니다.
- 2
믹싱볼에 병아리콩을 담고 올리브 오일, 큐민, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무립니다. 콩알 하나하나가 오일로 매끈하게 코팅되어야 오븐 안에서 속살이 보호되어 퍽퍽하지 않고 맛있게 구워집니다.
- 3
베이킹 트레이에 병아리콩이 겹치지 않게 넓게 펼친 뒤 200°C에서 굽습니다. 트레이를 흔들었을 때 '달그락' 하는 건조한 소리가 나고 색이 짙은 호박색을 띠면 딱 알맞게 익은 상태입니다.
- 4
오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 레몬즙을 뿌리고 오레가노를 솔솔 뿌려주세요. 이때 발생하는 순간적인 증기가 허브의 풍부한 향을 바삭한 표면에 고스란히 입혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 바삭함의 절대적인 비결은 오일을 두르기 전 수분을 완전히 제거하는 데 있습니다.
- 오레가노는 반드시 마지막에 추가하세요. 건허브를 고온에서 오래 구우면 타버려서 특유의 향이 사라지고 쓴맛이 날 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
바삭한 식감을 유지하려면 냉장고 대신 실온의 밀폐 용기에 보관하며 드시는 것이 좋습니다.
4.4
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