땅콩 브리틀

만드는 법

치아 사이로 기분 좋게 부서지는 황금빛 카라멜과 고소한 볶은 땅콩의 하모니를 즐겨보세요. 베이킹 소다를 넣어 공기층을 살린 가벼운 식감에 소금 한 꼬집을 더해 단짠의 매력을 극대화했습니다.

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   베이킹 시트에 종이 호일을 깔아줍니다. 나중에 카라멜이 식었을 때 깔끔하게 떨어질 수 있도록 호일 위에 버터를 얇게 발라주세요.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 흰 설탕, 물 50ml, 물엿을 넣습니다. 중불에서 온도가 150°C에 도달할 때까지 가열하세요. 시럽이 호박색으로 변하며 달콤하고 진한 설탕 향이 올라올 때까지 기다립니다.

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   땅콩과 천일염을 넣습니다. 온도가 155°C가 될 때까지 멈추지 말고 계속 저어주세요. 땅콩이 시럽에 골고루 코팅되고 카라멜이 깊은 황금빛을 띠어야 합니다.

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   냄비를 불에서 내린 즉시 버터, 바닐라 추출액, 베이킹 소다를 넣으세요. 재빨리 저어주면 거품이 일며 부피가 두 배로 늘어나는데, 이때 생기는 미세한 기포가 브리틀 특유의 바삭한 식감을 만듭니다.

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   준비한 시트 위에 카라멜을 즉시 붓습니다. 스패출러로 빠르게 펴주되, 가벼운 식감이 유지되도록 너무 세게 누르지 마세요. 완전히 식어 단단해지면 손으로 툭툭 부러뜨려 완성합니다.