홈메이드 큐민 포파돔

만드는 법

한 입 베어 물 때마다 경쾌하게 부서지는 아주 얇은 크래커 속에 고소한 큐민 씨드가 콕콕 박혀 있습니다. 뜨거운 기름의 풍미와 블랙 페퍼의 알싸한 킥이 감각을 단숨에 깨워주는 매력적인 맛입니다.

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   믹싱 볼에 병아리콩 가루, 우라드 달 가루, 큐민, 블랙 페퍼, 소금, 베이킹 소다, 그리고 아위(Asafoetida)를 넣습니다. 모든 재료가 뭉침 없이 고르게 섞이도록 충분히 저어주세요.

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   물을 아주 조금씩 나누어 부어주세요. 손바닥 아랫부분에 힘을 실어 반죽이 손가락등에 달라붙지 않고, 매끄러우면서도 단단한 질감이 느껴질 때까지 충분히 치댑니다.

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   반죽을 호두 크기로 떼어 둥글게 빚습니다. 기름을 살짝 바른 작업대 위에서 밀대를 이용해 아주 얇게 밀어주세요. 반대편이 비칠 정도로 얇아야 포파돔 특유의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

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   땅콩기름을 180°C까지 예열합니다. 반죽을 넣었을 때 즉시 떠오르며 부풀어 오르고, 30초 내로 노릇하게 색이 변하면 바로 건져내세요. 키친타월에 올려 기름기를 충분히 뺍니다.