카다이 치킨

만드는 법

입안에서 육즙이 팡 터지는 부드러운 닭고기에 갓 볶아낸 향신료와 신선한 토마토의 깊은 풍미를 입혔습니다. 아삭한 파프리카의 식감과 코끝을 자극하는 알싸한 후추, 싱그러운 고수의 향이 주방을 가득 채우는 매혹적인 인도식 커리 요리입니다.

1. 1

   마른 팬에 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 통후추를 넣고 은은한 나무 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 볶은 향신료는 절구에 넣고 거칠게 으깨주세요. 가루처럼 고운 것보다 알갱이가 씹히도록 입자를 살리는 것이 포인트입니다.

2. 2

   웍이나 깊은 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 가열합니다. 센 불에서 닭고기를 구워 육즙을 꽉 가둡니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 바로 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   고기를 구운 팬의 기름에 다진 양파, 마늘, 간 생강, 생강가루를 넣고 볶습니다. 길게 가른 고추를 추가하고, 양파가 투명해지기 시작하면 으깬 토마토를 부어주세요.

4. 4

   강황 가루와 소금을 넣습니다. 중불에서 뭉근하게 끓이다가 기름이 소스 위로 살짝 분리되어 올라오면, 수분이 날아가 맛이 진하게 응축되었다는 신호입니다.

5. 5

   따로 두었던 닭고기와 큼직하게 썬 파프리카, 양파 조각을 팬에 다시 넣습니다. 미리 준비한 카다이 마살라와 가람 마살라를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 고기에 골고루 입혀지면 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.