고소하고 부드러운 병아리콩 커리
40 min
총
4
명
504
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 2 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 400 ml코코넛 밀크
- 2 큰술카레 가루
- 1 작은술생강 분말
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 0.5 개생고수 (다진 것)
만드는 법
부드러운 코코넛 밀크 소스가 고소한 병아리콩을 포근하게 감싸줍니다. 소스가 기분 좋게 졸아들면서 향긋하게 볶아진 커리와 생강의 풍미가 주방 가득 피어오릅니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.
- 2
커리 가루와 생강을 넣고 1분 정도 함께 볶아주세요. 향신료가 열을 만나면서 한층 더 깊고 진한 풍미가 피어오릅니다.
- 3
잘게 썬 토마토를 넣고 중불에서 뭉근히 끓입니다. 토마토의 수분이 날아가고 소스가 윤기 나는 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 졸여주세요.
- 4
병아리콩과 코코넛 밀크를 붓고 소스가 스푼 뒤에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 마지막으로 신선한 고수를 다져 넣어 향긋하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 양파를 볶을 때 서두르지 마세요. 양파가 충분히 나른해져야 소스에 깊은 맛과 무게감이 생깁니다.
- 소스가 너무 졸아들었다면 물을 아주 살짝만 더해 농도를 맞춰보세요. 마지막까지 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 맛이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 한층 좋아집니다.
4.2
12 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
