고소하고 부드러운 병아리콩 커리

부드러운 코코넛 밀크 소스가 고소한 병아리콩을 포근하게 감싸줍니다. 소스가 기분 좋게 졸아들면서 향긋하게 볶아진 커리와 생강의 풍미가 주방 가득 피어오릅니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 791
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 81 g
• 지방: 35 g

재료

• 500 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 2 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기한 것 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 큰술 카레 가루
• 1 작은술 생강 분말
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 0.5 개 생고수 선택 사항 ( 다진 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.

2. 향신료의 풍미 깨우기

   커리 가루와 생강을 넣고 1분 정도 함께 볶아주세요. 향신료가 열을 만나면서 한층 더 깊고 진한 풍미가 피어오릅니다.

3. 소스 베이스 농축하기

   잘게 썬 토마토를 넣고 중불에서 뭉근히 끓입니다. 토마토의 수분이 날아가고 소스가 윤기 나는 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 졸여주세요.

4. 뭉근하게 끓여 완성하기

   병아리콩과 코코넛 밀크를 붓고 소스가 스푼 뒤에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 마지막으로 신선한 고수를 다져 넣어 향긋하게 마무리합니다.

셰프의 팁

• 양파를 볶을 때 서두르지 마세요. 양파가 충분히 나른해져야 소스에 깊은 맛과 무게감이 생깁니다.
• 소스가 너무 졸아들었다면 물을 아주 살짝만 더해 농도를 맞춰보세요. 마지막까지 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 맛이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 한층 좋아집니다.