병아리콩 코코넛 커리
45 min
총
4
명
546
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 상태)
- 2 개황양파 (잘게 다진 상태)
- 3 개마늘 (다진 것)
- 3 큰술땅콩유
- 4 개라운드 토마토 (작게 깍둑썰기한 상태)
- 400 ml코코넛 밀크
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술생강 분말
- 1 큰술가람 마살라
- 1 꼬집고춧가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 개생고수 (가니쉬용으로 다진 것)
만드는 법
부드럽게 익은 병아리콩을 감싸는 진하고 고소한 코코넛 소스의 풍미를 느껴보세요. 정성껏 볶아낸 향신료가 깊은 스모키함과 기분 좋은 온기를 선사합니다.
- 1
양파와 마늘을 잘게 다져 준비합니다. 팬에 피넛 오일을 두르고 열이 오르면 큐민 씨드를 넣어주세요. 치익 소리와 함께 향이 올라오면 양파를 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 2
다진 마늘과 생강, 강황 가루를 넣습니다. 약 1분간 저어가며 볶아 향신료 본연의 풍미를 깨워주세요. 이때 마늘이 너무 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 진한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 핵심입니다.
- 3
잘게 썬 토마토를 넣고 중불에서 뭉근하게 졸여줍니다. 수분이 날아가고 팬 바닥에 걸쭉한 페이스트 형태가 눌어붙을 때까지 충분히 볶아 맛의 깊이를 더합니다.
- 4
물기를 뺀 병아리콩과 코코넛 밀크를 붓고 약불에서 보글보글 끓입니다. 소스가 황금빛으로 진해지며 농도가 걸쭉해질 때까지 기다려주세요. 포크로 눌렀을 때 병아리콩이 부드럽게 으깨질 정도면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소스가 너무 빨리 졸아든다면 생수를 아주 조금만 추가해 특유의 부드러운 크리미함을 유지해 주세요.
- 가람 마살라는 반드시 조리 마지막 단계에 넣어야 특유의 섬세하고 휘발성 강한 향을 온전히 살릴 수 있습니다.
- 조리 끝부분에 소스 표면에 기름이 살짝 배어 나오는 것은 향신료가 완벽하게 숙성되어 맛이 들었다는 증거입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 하루 정도 지나면 향신료가 재료에 더 깊이 배어들어 한층 더 풍부한 맛을 냅니다.
4.5
28 후기
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