오이 라이타

숟가락을 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 요거트에 아삭한 오이 다이스가 콕콕 박혀 있습니다. 갓 볶아낸 큐민의 스모키한 풍미가 민트와 고수의 싱그러움과 어우러져 입안 가득 상쾌한 즐거움을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 224
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 15 g

재료

• 2 개 오이 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 800 g 다히 ( 매끄럽게 젓기 )
• 2 작은술 큐민 씨앗 ( 볶아서 빻기 )
• 2 꼬집 고춧가루 선택 사항 ( 고명용 )
• 1 개 생고수 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 생 민트 ( 곱게 다지기 )
• 2 꼬집 회색 천일염 ( 수분 제거용 )
• 2 꼬집 칼라 나막 (히말라야 블랙 소금)

조리법

1. 오이 손질하기

   오이 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 과육을 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 체에 10분 정도 밭쳐두면 수분이 빠져나와 소스가 묽어지는 것을 막을 수 있습니다.

2. 큐민 볶기

   마른 팬을 달군 뒤 큐민 씨드를 넣습니다. 씨앗이 톡톡 튀어 오르며 진한 향이 올라오기 시작하면 불에서 내립니다. 절구에 넣고 거칠게 빻아 풍미를 극대화해 주세요.

3. 베이스 섞기

   볼에 인도식 요거트를 담고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 준비한 큐민, 고춧가루 한 꼬집, 블랙 솔트(칼라 나막), 그리고 곱게 다진 신선한 허브를 넣고 고루 섞어줍니다.

4. 완성하기

   절여둔 오이를 손으로 꼭 짜서 남은 물기를 완전히 제거합니다. 준비한 요거트에 오이를 넣고 가볍게 버무리세요. 전체적으로 질감이 걸쭉하고 되직하게 유지되어야 완성입니다.

셰프의 팁

• 오이의 수분을 제거하는 과정을 절대 건너뛰지 마세요. 자칫하면 진한 소스가 아닌 요거트 국이 될 수 있습니다.
• 향신료는 항상 사용 직전에 직접 볶아서 쓰세요. 시판 가루 제품과는 비교할 수 없는 깊은 풍미를 더해줍니다.

보관 방법

만든 즉시 드시거나 늦어도 4시간 이내에 섭취하세요. 시간이 지날수록 오이에서 수분이 나와 맛이 흐려질 수 있습니다.