오이 라이타

만드는 법

숟가락을 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 요거트에 아삭한 오이 다이스가 콕콕 박혀 있습니다. 갓 볶아낸 큐민의 스모키한 풍미가 민트와 고수의 싱그러움과 어우러져 입안 가득 상쾌한 즐거움을 선사합니다.

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   오이 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 과육을 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 체에 10분 정도 밭쳐두면 수분이 빠져나와 소스가 묽어지는 것을 막을 수 있습니다.

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   마른 팬을 달군 뒤 큐민 씨드를 넣습니다. 씨앗이 톡톡 튀어 오르며 진한 향이 올라오기 시작하면 불에서 내립니다. 절구에 넣고 거칠게 빻아 풍미를 극대화해 주세요.

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   볼에 인도식 요거트를 담고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 준비한 큐민, 고춧가루 한 꼬집, 블랙 솔트(칼라 나막), 그리고 곱게 다진 신선한 허브를 넣고 고루 섞어줍니다.

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   절여둔 오이를 손으로 꼭 짜서 남은 물기를 완전히 제거합니다. 준비한 요거트에 오이를 넣고 가볍게 버무리세요. 전체적으로 질감이 걸쭉하고 되직하게 유지되어야 완성입니다.