완두콩 코코넛 커리
40 min
총
4
명
444
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g완두콩 (생물 또는 냉동)
- 2 큰술기 버터
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 400 ml코코넛 밀크
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술고수 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 0.5 작은술고춧가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 개생고수 (가니쉬용으로 다진 것)
- 20 g생강 (곱게 다진 것)
만드는 법
부드러운 완두콩을 감싸는 고소하고 진한 코코넛 밀크 소스의 풍미. 기(Ghee) 버터에서 톡톡 튀며 퍼지는 큐민과 향신료의 고소한 향이 주방을 가득 채웁니다.
- 1
팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민과 코리앤더 씨앗을 넣습니다. 타지 않도록 주의하며 향이 올라오고 씨앗이 톡톡 튈 때까지 볶아주세요.
- 2
다진 양파와 마늘, 신선한 생강을 넣습니다. 양파가 투명해지다가 살짝 노릇한 빛을 띨 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 3
잘게 썬 토마토와 강황 가루, 칠리 파우더를 넣고 함께 섞습니다. 토마토가 부드럽게 뭉개져 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
- 4
코코넛 밀크를 붓고 가볍게 끓어오르면 완두콩을 넣습니다. 소스가 졸아들어 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 5
마지막으로 가람 마살라와 소금으로 간을 합니다. 재료가 뭉개지지 않게 가볍게 섞어준 뒤, 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 완두콩은 너무 오래 익히지 마세요. 선명한 초록빛이 살아있어야 식감과 풍미가 가장 좋습니다.
- 소스가 너무 되직해졌다면 물이나 육수를 살짝 추가해 원하는 농도로 맞추어 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일 정도 보관이 가능합니다. 시간이 지날수록 향신료가 재료에 깊게 배어들어 다음 날 드시면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
4.2
26 후기
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