완두콩 코코넛 커리

부드러운 완두콩을 감싸는 고소하고 진한 코코넛 밀크 소스의 풍미. 기(Ghee) 버터에서 톡톡 튀며 퍼지는 큐민과 향신료의 고소한 향이 주방을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 450
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 31 g
• 지방: 28 g

재료

• 600 g 완두콩 ( 생물 또는 냉동 )
• 2 큰술 기 버터
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 작은술 큐민 씨앗
• 1 작은술 고수 씨앗
• 1 작은술 강황 가루
• 0.5 작은술 고춧가루
• 1 작은술 가람 마살라
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 생고수 선택 사항 ( 가니쉬용으로 다진 것 )
• 20 g 생강 ( 곱게 다진 것 )

조리법

1. 향신료 씨앗 볶기

   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민과 코리앤더 씨앗을 넣습니다. 타지 않도록 주의하며 향이 올라오고 씨앗이 톡톡 튈 때까지 볶아주세요.

2. 향신 채소 볶기

   다진 양파와 마늘, 신선한 생강을 넣습니다. 양파가 투명해지다가 살짝 노릇한 빛을 띨 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

3. 커리 베이스 만들기

   잘게 썬 토마토와 강황 가루, 칠리 파우더를 넣고 함께 섞습니다. 토마토가 부드럽게 뭉개져 걸쭉한 페이스트 상태가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

4. 끓이기와 농도 조절

   코코넛 밀크를 붓고 가볍게 끓어오르면 완두콩을 넣습니다. 소스가 졸아들어 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

5. 간 맞추기 및 마무리

   마지막으로 가람 마살라와 소금으로 간을 합니다. 재료가 뭉개지지 않게 가볍게 섞어준 뒤, 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 완두콩은 너무 오래 익히지 마세요. 선명한 초록빛이 살아있어야 식감과 풍미가 가장 좋습니다.
• 소스가 너무 되직해졌다면 물이나 육수를 살짝 추가해 원하는 농도로 맞추어 보세요.

보관 방법

냉장고에서 3일 정도 보관이 가능합니다. 시간이 지날수록 향신료가 재료에 깊게 배어들어 다음 날 드시면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.