토마토 샐러드

올리브 오일로 윤기가 반짝이는 도톰한 토마토 슬라이스 위로 향긋한 생바질을 흩뿌렸습니다. 토마토에서 배어 나온 신선한 과즙이 식초와 어우러져 접시 바닥에 고이면, 빵을 듬뿍 찍어 먹고 싶어지는 환상적인 드레싱이 완성됩니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 144
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 11 g

재료

• 600 g 송이토마토 ( 원형 모양을 살려 슬라이스 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 10 개 바질 ( 손으로 큼직하게 찢기 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 발사믹 식초
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 향긋한 재료 손질

   적양파는 비칠 정도로 아주 얇게 채 썹니다. 바질 잎은 칼을 대면 멍이 들거나 갈변하기 쉬우니 손으로 툭툭 찢어주세요. 그래야 바질 고유의 에센셜 오일이 터져 나오며 향이 극대화됩니다.

2. 토마토 플레이팅

   토마토를 5mm 두께의 원형으로 썹니다. 넓은 접시에 토마토를 둥글게 돌려 담으면서, 서로 살짝 겹치도록 배치해 정갈하고 입체감 있는 모양을 잡아줍니다.

3. 시즈닝과 휴지

   올리브 오일과 식초를 넉넉히 두르고 소금과 후추를 뿌립니다. 실온에서 5분간 그대로 두면, 소금이 토마토의 수분을 부드럽게 끌어내 자연스러운 드레싱이 만들어집니다.

셰프의 팁

• 토마토 고유의 풍부한 향을 온전히 느끼려면 요리하기 최소 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두는 것이 좋습니다.
• 토마토의 산미와 완벽한 조화를 이룰 수 있도록, 풍미가 진하고 개성 있는 냉압착 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보세요.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 양념을 한 뒤 냉장 보관하면 토마토의 식감이 무르고 올리브 오일 특유의 풍미가 사라집니다.