파슬리를 곁들인 토마토 적양파 샐러드

만드는 법

소금과 만나 풍부한 과즙을 뿜어내는 토마토와 아삭한 적양파의 조화. 신선한 올리브 오일이 레몬의 산미를 부드럽게 감싸 안아 입맛을 돋우는 깔끔한 스타터입니다.

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   잘 익은 토마토는 먹기 좋은 크기의 웨지 모양으로 썹니다. 적양파는 맛이 너무 강하게 튀지 않도록 결을 따라 아주 얇고 투명하게 채 썰어 준비합니다.

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   이탈리안 파슬리는 칼을 이용해 큼직하게 다집니다. 블렌더를 사용하면 잎이 짓눌려 색이 검게 변하고 식감이 죽으므로, 반드시 칼로 썰어 신선한 질감을 살려주세요.

3. 3

   샐러드 볼에 준비한 재료를 모두 담습니다. 레몬즙을 즉석에서 짜 넣고 올리브 오일, 천일염, 후추, 수막(sumac)을 더합니다. 토마토 과육이 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 드레싱이 고루 배게 합니다.