파슬리를 곁들인 토마토 적양파 샐러드

소금과 만나 풍부한 과즙을 뿜어내는 토마토와 아삭한 적양파의 조화. 신선한 올리브 오일이 레몬의 산미를 부드럽게 감싸 안아 입맛을 돋우는 깔끔한 스타터입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 153
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 12 g

재료

• 600 g 라운드 토마토 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 굵게 다지기 )
• 1 piece 레몬 ( 즙 짜기 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 수막

조리법

1. 채소 손질하기

   잘 익은 토마토는 먹기 좋은 크기의 웨지 모양으로 썹니다. 적양파는 맛이 너무 강하게 튀지 않도록 결을 따라 아주 얇고 투명하게 채 썰어 준비합니다.

2. 허브 준비하기

   이탈리안 파슬리는 칼을 이용해 큼직하게 다집니다. 블렌더를 사용하면 잎이 짓눌려 색이 검게 변하고 식감이 죽으므로, 반드시 칼로 썰어 신선한 질감을 살려주세요.

3. 양념하고 버무리기

   샐러드 볼에 준비한 재료를 모두 담습니다. 레몬즙을 즉석에서 짜 넣고 올리브 오일, 천일염, 후추, 수막(sumac)을 더합니다. 토마토 과육이 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 드레싱이 고루 배게 합니다.

셰프 팁

• 토마토는 절대 냉장 보관하지 마세요. 낮은 온도는 토마토 특유의 풍미를 파괴하고 식감을 푸석하게 만듭니다.
• 완성된 샐러드는 서빙 전 5분 정도 그대로 두세요. 소금이 토마토의 수분을 끌어내 올리브 오일과 어우러지면서 천연 드레싱이 만들어집니다.

보관 방법

만든 후 1시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 토마토는 물러지고 양파 특유의 아삭한 식감이 사라집니다.