클래식 토마토 샐러드

싱그러운 과즙과 반짝이는 씨가 그대로 살아있는 토마토 슬라이스에 잘게 다진 샬롯으로 섬세한 식감을 더했습니다. 올리브 오일이 토마토 한 알 한 알을 매끄럽게 감싸 안아 입안 가득 감미로운 풍미가 펼쳐집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 188
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 15 g

재료

• 800 g 송이토마토 ( 슬라이스 )
• 2 개 샬롯 ( 다짐 )
• 10 개 바질 ( 잎을 굵게 다짐 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 토마토 슬라이스하기

   토마토를 5mm 두께의 원형으로 썰어줍니다. 이때 톱날형 칼을 사용하면 과육이 뭉개지지 않아 풍부한 과즙을 단면 안에 그대로 가둘 수 있습니다.

2. 향신 채소 손질

   샬롯은 곱게 다져 준비합니다. 바질은 잎이 검게 변하는 갈변 현상을 막기 위해 조리 마지막 단계에서 큼직하게 다져 향을 살려줍니다.

3. 시즈닝과 완성

   접시에 토마토를 원형으로 가지런히 담고 샬롯과 바질을 고루 뿌립니다. 올리브 오일과 와인 식초를 두른 뒤, 촉촉한 과육 위에 결정이 살아있는 소금(플뢰르 드 셀)을 살짝 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 토마토는 먹기 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 두세요. 상온에서 토마토 본연의 진한 향이 온전하게 살아납니다.
• 소금은 반드시 서빙 직전에 뿌려주세요. 미리 뿌려두면 삼투압 현상으로 인해 수분이 빠져나와 과육이 금방 무를 수 있습니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 드레싱을 곁들인 후에는 신선도가 떨어지므로 보관하지 않는 것을 권장합니다.