타임 향을 곁들인 아삭한 야채 병아리콩 볶음
30 min
총
4
명
260
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개당근 (깍둑썰기)
- 2 개주키니 (깍둑썰기)
- 1 개빨간 파프리카 (깍둑썰기)
- 200 g양송이버섯 (4등분)
- 250 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기 제거)
- 1 개황양파 (얇게 채썰기)
- 2 개마늘 (잘게 다지기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 2 개타임 (신선한 줄기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
야채의 아삭한 식감은 살리고 감칠맛 나는 소스로 윤기를 더했습니다. 신선한 타임의 향긋함과 화이트 와인의 산미가 어우러져 깊은 풍미의 조화를 선사합니다.
- 1
당근과 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. 당근, 주키니 호박, 파프리카는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파와 마늘은 얇게 편 썹니다. 양송이버섯은 4등분하여 손질합니다.
- 2
팬에 올리브오일을 두르고 열이 오르면 양파를 넣고 색이 변하지 않게 충분히 볶아 향을 냅니다. 이어 당근과 파프리카를 넣고 센 불에서 3분간 빠르게 볶아 노릇한 색을 입힙니다.
- 3
양송이버섯과 물기를 뺀 병아리콩을 넣습니다. 야채의 아삭한 식감이 살아있도록 주의하며 5분 정도 더 저어가며 볶아줍니다.
- 4
주키니 호박, 마늘, 타임을 넣고 드라이한 화이트 와인을 붓습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어주며(디글레이징), 와인이 반으로 줄어들어 야채에 소스가 윤기 있게 코팅될 때까지 졸여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 야채를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 수분이 나와 볶음이 아닌 찜처럼 될 수 있으니 팬의 여유 공간을 충분히 두세요.
- 주키니 호박은 금방 익고 수분이 쉽게 나오므로 가장 마지막 단계에 넣어야 식감이 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 두르고 중간 불에서 가볍게 볶아주세요.
4.8
24 후기
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