치킨 야채 볶음

노릇하게 구워내 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 닭고기, 그리고 아삭한 브로콜리와 당근의 환상적인 조화! 재료 하나하나에 윤기 흐르는 소스가 쏙 배어들어 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 341
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 14 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기 깍둑썰기(2cm) )
• 200 g 브로콜리 ( 작은 송이로 나누기 )
• 100 g 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 길게 채 썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 굴소스
• 1 큰술 꿀
• 1 큰술 쌀식초
• 1 큰술 옥수수 전분
• 1 작은술 생강 분말
• 2 큰술 땅콩유
• 1 큰술 참기름
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다지기 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 한입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기해 주세요. 볼에 담아 전분 가루 한 작은술을 넣고 골고루 버무려주면, 조리 후에도 육즙을 꽉 잡아주어 훨씬 촉촉해집니다.

2. 채소 준비하기

   브로콜리는 작은 송이로 나누고, 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 빨간 파프리카는 먹기 좋은 크기로 길게 썰고, 마늘과 생강, 그리고 쪽파의 흰 부분은 잘게 다져 준비해 주세요.

3. 만능 소스 만들기

   간장, 굴소스, 꿀, 쌀식초, 생강가루, 그리고 남은 전분 가루를 한데 섞어주세요. 덩어리진 곳 없이 매끄럽게 잘 풀리도록 저어줍니다.

4. 닭고기 노릇하게 굽기

   웍이나 큰 팬에 식용유(피넛 오일)를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 닭고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 빠르게 볶아낸 뒤, 접시에 따로 덜어둡니다.

5. 채소 빠르게 볶기

   닭고기를 구운 팬에 그대로 준비한 채소와 다진 마늘, 생강을 넣습니다. 채소의 선명한 색과 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 약 3분간 쉬지 않고 빠르게 볶아주세요.

6. 소스 넣어 마무리하기

   미리 볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 소스와 참기름을 부어줍니다. 1분 정도 보글보글 끓이면 소스가 투명하고 걸쭉해지면서 모든 재료에 착 달라붙어 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.

셰프의 팁

• 팬에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 고기 양이 많다면 두 번에 나누어 볶아야 수분이 생기지 않고 제대로 구워집니다.
• 전분 가루가 핵심이에요! 닭고기의 육즙을 보호하는 막을 형성할 뿐만 아니라, 소스에 먹음직스러운 윤기를 더해준답니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 채소가 눅눅해지지 않도록 센 불에서 빠르게 데워 드시는 것이 좋습니다.