치킨 야채 볶음

만드는 법

노릇하게 구워내 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 닭고기, 그리고 아삭한 브로콜리와 당근의 환상적인 조화! 재료 하나하나에 윤기 흐르는 소스가 쏙 배어들어 입맛을 돋웁니다.

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   닭가슴살을 한입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기해 주세요. 볼에 담아 전분 가루 한 작은술을 넣고 골고루 버무려주면, 조리 후에도 육즙을 꽉 잡아주어 훨씬 촉촉해집니다.

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   브로콜리는 작은 송이로 나누고, 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 빨간 파프리카는 먹기 좋은 크기로 길게 썰고, 마늘과 생강, 그리고 쪽파의 흰 부분은 잘게 다져 준비해 주세요.

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   간장, 굴소스, 꿀, 쌀식초, 생강가루, 그리고 남은 전분 가루를 한데 섞어주세요. 덩어리진 곳 없이 매끄럽게 잘 풀리도록 저어줍니다.

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   웍이나 큰 팬에 식용유(피넛 오일)를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 닭고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 빠르게 볶아낸 뒤, 접시에 따로 덜어둡니다.

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   닭고기를 구운 팬에 그대로 준비한 채소와 다진 마늘, 생강을 넣습니다. 채소의 선명한 색과 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 약 3분간 쉬지 않고 빠르게 볶아주세요.

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   미리 볶아둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 소스와 참기름을 부어줍니다. 1분 정도 보글보글 끓이면 소스가 투명하고 걸쭉해지면서 모든 재료에 착 달라붙어 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.