크림 야채 프리카세
50 min
총
4
명
372
kcal (1인분)
재료
4인분
- 40 g가염 버터 (깍둑썰기)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 300 g당근 (동그랗게 썬 것)
- 200 g껍질 벗긴 무 (웨지 모양)
- 200 g대파 (어슷썰기)
- 400 g감자 (2cm 깍둑썰기)
- 200 g양송이버섯 (2등분)
- 1 큰술밀가루
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 150 ml크림
- 2 개타임 (생 타임 줄기)
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 400 ml채소 육수
만드는 법
부드럽게 익힌 채소에 벨벳처럼 고소한 화이트 와인 소스를 듬뿍 입혔습니다. 지글지글 끓는 버터의 풍미와 싱그러운 타임의 향기가 온 주방을 기분 좋게 채워줄 거예요.
- 1
당근은 동글동글하게 썰고, 순무는 웨지 모양으로, 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 어슷하게 썰고 양송이버섯은 반으로 잘라 준비해 주세요.
- 2
팬에 버터를 녹입니다. 버터가 거품을 내며 고소한 견과류 향이 올라오기 시작하면 양파와 마늘을 넣으세요. 버섯을 제외한 모든 채소를 넣고, 색이 너무 진해지지 않게 주의하며 윤기가 돌 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 3
채소 위에 밀가루를 골고루 뿌린 뒤 잘 저어가며 입혀줍니다. 그다음 화이트 와인을 한 번에 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어주세요.
- 4
채소가 잠길 정도로 채수를 붓고 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 푹 들어갈 때까지 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
- 5
버섯과 생크림을 넣습니다. 이제 뚜껑을 열고 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 몇 분간 더 졸여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 처음에 채소를 볶을 때 색이 진하게 나지 않도록 주의하세요. 소스의 뽀얀 색감을 유지하는 것이 핵심입니다.
- 완성된 소스가 너무 묽다면 마지막에 뚜껑을 열고 불을 세게 높여 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 물을 한 큰술 정도 넣고 약불에서 은근하게 데워주세요.
4.0
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