태국식 새우 쌀국수 샐러드

매콤새콤한 드레싱을 듬뿍 머금은 부드러운 쌀국수와 탱글탱글한 새우의 환상적인 만남. 여기에 고소한 땅콩과 향긋한 고수, 민트가 더해져 입안 가득 신선한 태국의 풍미가 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 486
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 15 g

재료

• 250 g 쌀국수 ( 건면 상태 )
• 300 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 1 개 당근 ( 채 썬 것 )
• 0.5 개 오이 ( 얇게 썬 것 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 50 g 땅콩 ( 볶아서 으깬 것 )
• 3 큰술 피쉬 소스
• 4 큰술 라임 즙 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 1 큰술 팜 슈가 ( 갈아 놓은 것 )
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 곱게 다진 것 )
• 0.5 개 생고수 ( 다진 것 )
• 0.5 개 생 민트 ( 다진 것 )
• 2 큰술 땅콩유

조리법

1. 쌀국수 불리기

   쌀국수는 끓는 물 대신 넉넉한 양의 뜨거운 물에 담가 불려주세요. 면이 투명해지면서도 심지가 살짝 살아있는 기분 좋은 식감이 될 때까지 기다립니다.

2. 부재료 손질하기

   당근은 곱게 채 썰고, 오이는 먹기 좋게 편으로 썹니다. 적양파와 태국 고추도 얇게 썰어 준비하세요. 채소의 물기를 완벽히 제거해야 드레싱의 맛이 흐려지지 않습니다.

3. 새우 볶기

   팬에 땅콩기름을 두르고 다진 마늘과 함께 새우를 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 새우 색이 변하며 탄력이 생기면 즉시 불에서 내려 잔열로 인해 과하게 익는 것을 방지합니다.

4. 드레싱 만들기

   라임 즙과 피시 소스에 팜슈가를 잘 녹인 뒤 고추를 넣어 섞어줍니다. 산미와 짠맛, 매콤함이 날카로우면서도 조화롭게 어우러지는 것이 핵심입니다.

5. 버무려 완성하기

   물기를 뺀 국수와 손질한 채소, 볶은 새우를 한데 담습니다. 드레싱을 골고루 끼얹은 뒤, 먹기 직전 구운 땅콩과 다진 허브를 넣어 향긋함을 극대화합니다.

셰프의 팁

• 쌀국수는 삶지 말고 뜨거운 물에 불려야 떡처럼 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
• 땅콩은 마른 팬에 노릇하게 볶아 사용하세요. 고소한 풍미가 열 배는 깊어집니다.
• 드레싱의 신맛이 너무 강하다면 설탕을 한 꼬집 더해 맛의 균형을 잡아주세요.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 국수가 드레싱을 흡수해 불거나 식감이 떨어질 수 있습니다.