매콤달콤 쫄면
30 min
총
4
명
1,817
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g중국식 밀면 (삶아서 찬물에 식힌 것)
- 6 큰술고추장 (고추장)
- 6 큰술쌀식초
- 4 큰술백설탕
- 2 큰술고춧가루 (고춧가루)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 큰술참기름
- 200 g양배추 (가늘게 채 썬 것)
- 1 개오이 (채 썬 것)
- 2 개당근 (채 썬 것)
- 200 g콩나물 (아삭하게 데친 것)
- 4 개완숙 달걀 (반으로 자른 것)
- 2 작은술참깨 (고명용)
- 800 g쫄면
만드는 법
탱글탱글하고 쫄깃한 면발에 매콤새콤한 양념장이 쏙 배어든 쫄면입니다. 아삭아삭하게 씹히는 신선한 채소와 고소한 삶은 달걀이 매운맛을 중화시켜 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
양배추, 오이, 당근은 식감을 살려 가늘고 일정하게 채 썰어 준비해 주세요. 채소의 아삭함이 살아있어야 쫄면의 맛이 더욱 살아납니다.
- 2
콩나물을 끓는 물에 2분 정도 데친 후, 곧바로 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 식혀주세요. 그래야 질겨지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 3
볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러져 면을 충분히 감쌀 수 있는 농도가 되어야 합니다.
- 4
쫄면 사리를 끓는 물에 삶아낸 뒤, 찬물에 박박 치대며 여러 번 헹궈주세요. 전분기를 완전히 제거해야 면발 속까지 차갑고 쫄깃한 식감이 극대화됩니다.
- 5
삶은 면을 준비한 양념장에 골고루 버무려 그릇에 담습니다. 그 위에 손질한 채소와 콩나물을 듬뿍 올리고, 반으로 자른 삶은 달걀과 통깨를 뿌려 마무리하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 쫄면의 핵심은 면 헹구기입니다. 찬물에서 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거해야 면이 서로 붙지 않고 탱글탱글함이 오래 유지됩니다.
- 양념장이 너무 되직하다면 사이다를 살짝 넣거나 면 삶은 물을 한 큰술 섞어 농도를 조절하면 감칠맛이 더 좋아집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 시간이 지나면 면이 불고 양념을 흡수해 특유의 쫄깃한 식감이 사라질 수 있습니다.
4.1
8 후기
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