매콤달콤 쫄면

탱글탱글하고 쫄깃한 면발에 매콤새콤한 양념장이 쏙 배어든 쫄면입니다. 아삭아삭하게 씹히는 신선한 채소와 고소한 삶은 달걀이 매운맛을 중화시켜 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1756
• 단백질: 53 g
• 탄수화물: 336 g
• 지방: 23 g

재료

• 800 g 중국식 밀면 ( 삶아서 찬물에 식힌 것 )
• 6 tbsp 고추장 ( 고추장 )
• 6 tbsp 쌀식초
• 4 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 고춧가루 ( 고춧가루 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 참기름
• 200 g 양배추 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 1 piece 오이 ( 채 썬 것 )
• 2 piece 당근 ( 채 썬 것 )
• 200 g 콩나물 ( 아삭하게 데친 것 )
• 4 piece 완숙 달걀 ( 반으로 자른 것 )
• 2 tsp 참깨 ( 고명용 )
• 800 g 쫄면

조리법

1. 채소 손질하기

   양배추, 오이, 당근은 식감을 살려 가늘고 일정하게 채 썰어 준비해 주세요. 채소의 아삭함이 살아있어야 쫄면의 맛이 더욱 살아납니다.

2. 콩나물 데치기

   콩나물을 끓는 물에 2분 정도 데친 후, 곧바로 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 식혀주세요. 그래야 질겨지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

3. 특제 양념장 만들기

   볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러져 면을 충분히 감쌀 수 있는 농도가 되어야 합니다.

4. 면 삶고 헹구기

   쫄면 사리를 끓는 물에 삶아낸 뒤, 찬물에 박박 치대며 여러 번 헹궈주세요. 전분기를 완전히 제거해야 면발 속까지 차갑고 쫄깃한 식감이 극대화됩니다.

5. 담아내기

   삶은 면을 준비한 양념장에 골고루 버무려 그릇에 담습니다. 그 위에 손질한 채소와 콩나물을 듬뿍 올리고, 반으로 자른 삶은 달걀과 통깨를 뿌려 마무리하세요.

셰프 팁

• 쫄면의 핵심은 면 헹구기입니다. 찬물에서 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거해야 면이 서로 붙지 않고 탱글탱글함이 오래 유지됩니다.
• 양념장이 너무 되직하다면 사이다를 살짝 넣거나 면 삶은 물을 한 큰술 섞어 농도를 조절하면 감칠맛이 더 좋아집니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 시간이 지나면 면이 불고 양념을 흡수해 특유의 쫄깃한 식감이 사라질 수 있습니다.