카레우동

도톰하고 쫄깃한 면발에 부드럽고 진한 카레 소스가 듬뿍 배어든 카레우동입니다. 은은한 향신료의 풍미와 입안에서 살살 녹는 소고기, 달큰한 양파가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 여기에 감칠맛 가득한 다시 육수가 든든한 밑바탕이 되어 한 그릇만으로도 완벽한 만족감을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 623
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 21 g

재료

• 800 g 우동 면 ( 삶은 상태 )
• 300 g 치마살 ( 얇게 썬 상태 )
• 1 piece 황양파 ( 채 썬 상태 )
• 800 ml 다시 육수
• 2 tbsp 카레 가루
• 2 tbsp 밀가루
• 30 g 무염 버터
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 미린
• 1 tbsp 해바라기씨유

조리법

1. 소고기 시어링하기

   팬에 해바라기유를 두르고 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 잡으며 노릇하게 익혀주세요. 고기가 익으면 따로 접시에 덜어둡니다.

2. 채소 풍미 살리기

   팬에 버터를 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 볶아주세요. 색이 너무 진해지지 않도록 주의하며, 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.

3. 카레 베이스 농도 잡기

   볶은 양파 위에 밀가루와 카레 가루를 고루 뿌려주세요. 주걱으로 1분 정도 섞어가며 볶아주면 소스의 농도를 잡아주는 걸쭉한 베이스가 완성됩니다.

4. 육수 붓고 뭉근하게 끓이기

   다시 육수를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요. 간장과 미림을 넣고 소스가 주걱 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 윤기 나게 완성하기

   준비한 우동 면과 볶아둔 소고기를 소스에 넣습니다. 면발에 소스가 촉촉하고 윤기 있게 배어들 수 있도록 2분 정도 더 끓여 마무리하세요.

셰프 팁

• 소스가 너무 되직하게 느껴진다면 다시 육수를 조금 더 추가해 취향에 맞는 농도로 조절해 보세요.
• 소고기는 처음부터 완전히 익히지 않는 것이 포인트입니다. 마지막에 소스와 함께 살짝 더 익혀야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지합니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 면이 소스를 빠르게 흡수해 금방 불거나 식감이 변할 수 있으니 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.