새콤달콤 탕수육
40 min
총
4
명
911
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g돼지 목살 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 80 g옥수수 전분 (튀김옷용)
- 40 g밀가루 (튀김옷용)
- 1 개달걀 (잘 푼 것)
- 250 g파인애플 (한입 크기로 썰기)
- 1 개빨간 파프리카 (사각형 모양으로 썰기)
- 1 개피망 (사각형 모양으로 썰기)
- 1 개양파 (채썰기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 100 ml쌀식초
- 60 g백설탕
- 100 ml토마토 주스
- 3 큰술간장
- 1,000 ml땅콩유 (튀김용)
- 1 작은술생강 분말
- 4 큰술케첩
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 살아있는 탕수육입니다. 윤기가 흐르는 소스가 채소와 과일을 감싸며, 식초의 산뜻함과 파인애플의 달콤함이 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
돼지 목살을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 고기와 달걀물, 간장 한 큰술을 넣고 잘 버무려 10분간 간이 배도록 재워둡니다.
- 2
재워둔 고기에 전분가루와 밀가루를 섞어 골고루 옷을 입힙니다. 180°C의 기름에서 노릇하고 단단한 질감이 느껴질 때까지 튀겨낸 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
- 3
달궈진 팬이나 웍에 기름을 두르고 양파, 피망, 다진 마늘을 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있을 때 파인애플을 넣고 가볍게 더 볶아줍니다.
- 4
웍에 쌀식초, 설탕, 토마토 주스, 케첩, 남은 간장을 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 농도가 생겨 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 5
튀겨놓은 고기를 웍에 넣고 소스가 골고루 입혀지도록 재빨리 버무립니다. 바삭함을 유지할 수 있도록 완성 즉시 그릇에 담아내세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 더욱 바삭한 탕수육을 원한다면 두 번 튀겨보세요. 먼저 160°C에서 속까지 익힌 뒤, 먹기 직전 190°C의 고온에서 짧게 튀겨내면 색이 노릇해지며 훨씬 바삭해집니다.
- 고기를 넣기 전 소스 농도가 충분히 잡혔는지 확인하세요. 소스가 너무 묽으면 튀김옷이 금방 눅눅해질 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데우면 바삭한 식감을 어느 정도 되살릴 수 있습니다.
4.4
7 후기
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