아삭함이 살아있는 중국식 마늘 콩나물 무침
12 min
총
4
명
90
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g콩나물 (깨끗이 씻어서 준비)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 큰술간장
- 2 큰술쌀식초
- 1 큰술참기름
- 1 작은술백설탕
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 개태국 고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
- 15 g생강 (강판에 간 것)
만드는 법
투명하고 탱글탱글한 콩나물에 감칠맛 가득한 드레싱을 듬뿍 더했습니다. 고소한 참기름 향이 코끝을 자극하고, 알싸한 마늘과 새콤한 쌀식초가 입맛을 확 깨워줍니다.
- 1
끓는 물이 가득 담긴 큰 냄비에 콩나물을 넣습니다. 딱 2분만 데쳐주세요. 콩나물이 살짝 투명해지면서도 아삭아삭한 식감은 그대로 살아있어야 합니다.
- 2
물기를 뺀 뒤 곧바로 얼음물에 헹궈주세요. 열기를 빠르게 식혀야 콩나물의 아삭한 식감이 끝까지 유지됩니다. 물기는 가볍게 짜서 준비합니다.
- 3
볼에 다진 마늘과 생강, 간장, 쌀식초, 설탕, 그리고 송송 썬 고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘과 생강의 알싸한 향과 식초의 산뜻한 산미가 조화롭게 어우러져야 합니다.
- 4
준비한 소스를 콩나물 위에 붓고 참기름과 쪽파를 더합니다. 소스와 참기름이 콩나물에 골고루 코팅되어 윤기가 흐르도록 힘차게 버무려주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 데치는 시간은 2분을 넘기지 마세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.
- 데친 후에는 물기를 충분히 짜주어야 소스가 묽어지지 않고 맛이 제대로 배어듭니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 시간이 지나면 콩나물에서 수분이 빠져나와 아삭함이 줄어드니 가급적 빨리 드시는 게 좋습니다.
4.1
56 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
