아삭함이 살아있는 중국식 마늘 콩나물 무침

투명하고 탱글탱글한 콩나물에 감칠맛 가득한 드레싱을 듬뿍 더했습니다. 고소한 참기름 향이 코끝을 자극하고, 알싸한 마늘과 새콤한 쌀식초가 입맛을 확 깨워줍니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 2 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 136
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 4 g

재료

• 500 g 콩나물 ( 깨끗이 씻어서 준비 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 쌀식초
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 백설탕
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )
• 15 g 생강 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 콩나물 데치기

   끓는 물이 가득 담긴 큰 냄비에 콩나물을 넣습니다. 딱 2분만 데쳐주세요. 콩나물이 살짝 투명해지면서도 아삭아삭한 식감은 그대로 살아있어야 합니다.

2. 찬물에 바로 헹구기

   물기를 뺀 뒤 곧바로 얼음물에 헹궈주세요. 열기를 빠르게 식혀야 콩나물의 아삭한 식감이 끝까지 유지됩니다. 물기는 가볍게 짜서 준비합니다.

3. 드레싱 준비하기

   볼에 다진 마늘과 생강, 간장, 쌀식초, 설탕, 그리고 송송 썬 고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘과 생강의 알싸한 향과 식초의 산뜻한 산미가 조화롭게 어우러져야 합니다.

4. 버무려 완성하기

   준비한 소스를 콩나물 위에 붓고 참기름과 쪽파를 더합니다. 소스와 참기름이 콩나물에 골고루 코팅되어 윤기가 흐르도록 힘차게 버무려주세요.

셰프 팁

• 데치는 시간은 2분을 넘기지 마세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.
• 데친 후에는 물기를 충분히 짜주어야 소스가 묽어지지 않고 맛이 제대로 배어듭니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 시간이 지나면 콩나물에서 수분이 빠져나와 아삭함이 줄어드니 가급적 빨리 드시는 게 좋습니다.