오렌지 치킨

만드는 법

바삭하게 튀겨낸 치킨 조각에 윤기가 자르르 흐르는 달콤한 소스를 입혔습니다. 캐러멜라이징된 설탕의 깊은 풍미와 상큼한 시트러스, 여기에 은근한 매콤함이 더해져 입맛을 돋우는 완벽한 조화를 선사합니다.

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   닭가슴살을 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 달걀을 풀어 준비한 뒤, 손질한 닭고기에 달걀물을 충분히 입히고 전분 가루를 묻혀줍니다. 손끝으로 만졌을 때 튀김옷이 보송보송할 정도로 전분을 골고루 입히는 것이 포인트입니다.

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   팬에 기름을 붓고 180°C까지 예열합니다. 기름 온도가 적당해지면 치킨을 조금씩 나누어 넣어주세요. 튀김옷이 황금빛을 띠며 단단하고 바삭한 식감이 살아날 때까지 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거합니다.

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   깨끗한 팬에 오렌지 주스, 황설탕, 간장, 쌀식초, 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 소스가 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고, 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도로 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.

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   졸여진 소스에 오렌지 제스트와 고춧가루(또는 건고추)를 넣고 향을 더합니다. 튀겨둔 치킨을 팬에 넣은 뒤, 뜨거운 소스가 치킨 조각마다 골고루 코팅되도록 센 불에서 재빠르게 버무려 완성합니다.