홈메이드 치킨 텐더

황금빛 튀김옷의 기분 좋은 바삭함 속에 숨겨진 촉촉한 육즙의 매력! 한 입 베어 무는 순간 터져 나오는 뜨거운 김과 마리네이드로 완성한 부드러운 닭가슴살이 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 764
• 단백질: 44 g
• 탄수화물: 64 g
• 지방: 35 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 일정한 스틱 모양으로 썰기 )
• 200 ml 발효유 ( 마리네이드용 )
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어서 준비 )
• 200 g 빵가루
• 1 tbsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 1 tsp 마늘 가루

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 2cm 두께의 일정한 스틱 모양으로 썰어줍니다. 크기가 고르게 일정해야 기름 안에서 어느 한 곳 타지 않고 속까지 균일하게 익어 완벽한 식감을 냅니다.

2. 버터밀크 마리네이드

   천일염 한 꼬집을 넣은 버터밀크에 고기를 푹 담가주세요. 우유의 산 성분이 닭고기 섬유질을 마법처럼 부드럽게 연하게 만들어줍니다.

3. 튀김옷 준비하기

   세 개의 트레이를 준비하세요. 첫 번째엔 파프리카 가루, 마늘 가루, 후추를 섞은 밀가루를, 두 번째엔 잘 풀린 달걀물을, 마지막엔 바삭한 빵가루를 넉넉히 담습니다.

4. 브레딩 과정

   고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 꼼꼼히 옷을 입혀주세요. 마지막 단계에서 손바닥으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 고기에 착 달라붙습니다.

5. 노릇하게 튀겨내기

   피넛 오일을 180°C로 달군 뒤 텐더를 넣어줍니다. 튀김옷이 먹음직스러운 진한 갈색빛을 띠면 건져내어 채반이나 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 이 과정이 끝까지 바삭함을 유지하는 비결입니다.

셰프 팁

• 기름 솥에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 기름 온도가 급격히 떨어지면 튀김옷이 기름을 빨아들여 눅눅해질 수 있습니다.
• 버터밀크 숙성은 필수입니다. 최소 30분만 투자하면 결대로 부드럽게 찢어지는 최상의 육질을 경험하실 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 바삭함을 되찾기 위해 전자레인지 대신 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 5분간 데워주세요.