홈메이드 치킨 텐더

만드는 법

황금빛 튀김옷의 기분 좋은 바삭함 속에 숨겨진 촉촉한 육즙의 매력! 한 입 베어 무는 순간 터져 나오는 뜨거운 김과 마리네이드로 완성한 부드러운 닭가슴살이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   닭가슴살을 2cm 두께의 일정한 스틱 모양으로 썰어줍니다. 크기가 고르게 일정해야 기름 안에서 어느 한 곳 타지 않고 속까지 균일하게 익어 완벽한 식감을 냅니다.

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   천일염 한 꼬집을 넣은 버터밀크에 고기를 푹 담가주세요. 우유의 산 성분이 닭고기 섬유질을 마법처럼 부드럽게 연하게 만들어줍니다.

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   세 개의 트레이를 준비하세요. 첫 번째엔 파프리카 가루, 마늘 가루, 후추를 섞은 밀가루를, 두 번째엔 잘 풀린 달걀물을, 마지막엔 바삭한 빵가루를 넉넉히 담습니다.

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   고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 꼼꼼히 옷을 입혀주세요. 마지막 단계에서 손바닥으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 고기에 착 달라붙습니다.

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   피넛 오일을 180°C로 달군 뒤 텐더를 넣어줍니다. 튀김옷이 먹음직스러운 진한 갈색빛을 띠면 건져내어 채반이나 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 이 과정이 끝까지 바삭함을 유지하는 비결입니다.