레몬그라스 소고기 볶음

만드는 법

고온에서 빠르게 볶아 육즙을 꽉 가둔 부드럽고 촉촉한 소고기 요리입니다. 상큼한 레몬그라스 향과 진한 간장 소스가 어우러져 고기 겉면에 윤기가 흐르는 근사한 한 접시를 완성합니다.

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   소고기는 3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 이때 반드시 고기 결의 반대 방향으로 썰어야 육질이 질기지 않고 훨씬 부드러워집니다.

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   볼에 소고기를 담고 간장, 피쉬소스, 황설탕, 후추를 넣어 고루 버무립니다. 향신 채소를 손질하는 동안 양념이 잘 배도록 잠시 둡니다.

3. 3

   레몬그라스의 질긴 겉잎은 벗겨내고 연한 속살만 잘게 다집니다. 양파는 얇게 채 썰고 생강은 강판에 갈아주며, 마늘과 고추는 잘게 다져 준비합니다.

4. 4

   팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 가열합니다. 고기가 삶아지듯 익지 않도록 조금씩 나누어 넣으며 겉면을 노릇하게 시어링해 줍니다.

5. 5

   손질해둔 레몬그라스, 마늘, 생강, 양파를 넣고 2분간 더 볶습니다. 상큼한 향이 온 집안에 퍼지고 양파가 투명해지면 즉시 그릇에 담아 완성합니다.