맥주와 양파를 곁들인 풍미 가득 훈제 소시지

맥주와 머스터드로 졸여내 윤기가 자르르 흐르는 소시지의 유혹. 톡 터지는 껍질 속 묵직한 육질과 깊은 훈연 향이 입안 가득 퍼지는 정통 독일 스타일 요리입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 331
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 27 g

재료

• 1 piece 모르토 소시지 ( 도톰하게 슬라이스 )
• 1 piece 황양파 ( 채 썰기 )
• 20 g 무염 버터
• 250 ml 라거 맥주
• 1 tbsp 홀그레인 머스터드
• 1 piece 월계수 잎
• 1 pinch 통흑후추 ( 거칠게 으깨기 )
• 4 piece 주니퍼 베리 ( 가볍게 으깨기 )

조리법

1. 재료 준비 및 손질

   모르토(Morteau) 소시지는 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스합니다. 황양파는 일정한 굵기로 채 썰고, 주니퍼 베리는 고유의 향이 잘 배어 나오도록 가볍게 으깨어 준비합니다.

2. 양파 볶기

   소테 팬에 버터를 두르고 녹입니다. 채 썬 양파를 넣고 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

3. 소시지 노릇하게 굽기

   썰어둔 소시지를 팬에 넣습니다. 불을 세게 올려 소시지 가장자리가 노릇노릇해지고 고소한 기름이 배어 나올 때까지 볶아줍니다.

4. 맥주로 풍미 더해 졸이기

   라거 맥주를 부어 팬 바닥의 풍미를 깨우고, 월계수 잎, 후추, 주니퍼 베리, 홀그레인 머스터드를 넣습니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 소시지를 매끈하게 코팅할 때까지 중간 불에서 졸여 마무리합니다.

셰프 팁

• 소시지 속 육즙을 온전히 보존하기 위해 조리 중에 절대 칼집을 내거나 찌르지 마세요.
• 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 아주 살짝만 추가해 주세요. 소스의 부드럽고 크리미한 농도를 유지하는 비결입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 고기가 마르지 않도록 뚜껑을 덮고 약한 불에서 은근하게 데워주세요.