맥주와 양파를 곁들인 풍미 가득 훈제 소시지

만드는 법

맥주와 머스터드로 졸여내 윤기가 자르르 흐르는 소시지의 유혹. 톡 터지는 껍질 속 묵직한 육질과 깊은 훈연 향이 입안 가득 퍼지는 정통 독일 스타일 요리입니다.

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   모르토(Morteau) 소시지는 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스합니다. 황양파는 일정한 굵기로 채 썰고, 주니퍼 베리는 고유의 향이 잘 배어 나오도록 가볍게 으깨어 준비합니다.

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   소테 팬에 버터를 두르고 녹입니다. 채 썬 양파를 넣고 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

3. 3

   썰어둔 소시지를 팬에 넣습니다. 불을 세게 올려 소시지 가장자리가 노릇노릇해지고 고소한 기름이 배어 나올 때까지 볶아줍니다.

4. 4

   라거 맥주를 부어 팬 바닥의 풍미를 깨우고, 월계수 잎, 후추, 주니퍼 베리, 홀그레인 머스터드를 넣습니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 소시지를 매끈하게 코팅할 때까지 중간 불에서 졸여 마무리합니다.