태국식 망고 푸딩
30 min
총
4
명
370
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g망고 (껍질과 씨를 제거한 것)
- 400 ml코코넛 밀크 (층이 생기지 않게 잘 섞은 것)
- 80 g팜 슈가 (잘 녹도록 곱게 다진 것)
- 4 g한천
- 100 ml미네랄 워터
- 1 큰술라임 즙
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 실키한 식감 속에 신선한 망고의 진한 풍미가 가득 담겼습니다. 코코넛 밀크의 고소한 풍미와 망고의 달콤함, 그리고 기분 좋은 산미가 환상적인 조화를 이루는 디저트입니다.
- 1
망고 과육을 깍둑썰기합니다. 그중 400g은 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아 부드러운 퓌레 상태로 만들고, 나머지는 나중에 곁들일 수 있도록 작은 큐브 모양으로 썰어둡니다.
- 2
분량의 차가운 생수에 한천 가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 가볍게 휘저어 미리 풀어줍니다.
- 3
냄비에 코코넛 밀크와 팜슈가를 넣고 열을 가합니다. 가장자리가 보글보글 끓어오르기 시작하면 한천 물을 붓습니다. 불을 유지하며 2분간 팔팔 끓이되, 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어줍니다.
- 4
냄비를 불에서 내린 뒤, 준비해둔 망고 퓌레와 라임즙을 넣습니다. 모든 재료가 겉돌지 않고 고루 섞여 매끄러운 상태가 되도록 힘 있게 저어줍니다.
- 5
완성된 푸딩액을 라메킨이나 예쁜 유리컵에 나누어 담습니다. 실온에서 한 김 식힌 다음, 냉장고에 넣어 최소 2시간 이상 충분히 굳혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 한천은 2분 정도 팔팔 끓여야 응고력이 활성화됩니다. 이 과정을 생략하면 푸딩이 제대로 굳지 않을 수 있으니 주의하세요.
- 망고에 섬유질이 많다면 퓌레를 고운 체에 한 번 걸러주세요. 훨씬 더 벨벳처럼 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 손가락으로 눌렀을 때 말랑하게 들어갈 정도로 잘 익은 망고를 사용해야 특유의 향긋함과 단맛이 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 푸딩 표면이 말라 딱딱해지지 않도록 컵 윗면을 랩이나 뚜껑으로 덮어 보관하세요.
4.2
26 후기
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