중국식 망고 푸딩

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 실크처럼 부드러운 식감을 경험해 보세요. 잘 익은 망고의 진한 풍미와 코코넛 밀크의 은은한 단맛이 환상적인 조화를 이룹니다. 숟가락 끝에서 탱글탱글하게 흔들리는 푸딩은 완벽하게 완성되었다는 증거죠.

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   차가운 물이 담긴 볼에 젤라틴을 넣어 충분히 불려주세요. 사용하기 전, 젤라틴이 완전히 말랑말랑하고 투명해질 때까지 기다려야 합니다.

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   작은 냄비에 생수와 설탕을 넣고 가열합니다. 설탕 입자가 보이지 않고 액체가 투명해질 때까지 저어주세요. 불을 끈 뒤, 물기를 짠 젤라틴을 넣고 잔열로 녹여줍니다.

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   망고 과육만 발라내어 레몬즙과 함께 블렌더에 넣습니다. 섬유질이 남지 않도록 벨벳처럼 아주 곱고 매끄러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

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   따뜻한 시럽에 코코넛 밀크를 섞은 뒤, 이를 망고 퓌레 위에 부어줍니다. 푸딩의 색이 선명하고 균일해질 때까지 거품기로 부드럽게 저어주세요.

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   완성된 혼합물을 디저트 컵에 나누어 담습니다. 냉장고에서 최소 4시간 이상 충분히 굳혀주세요. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 기분 좋은 탄성이 느껴지면 완성입니다.