중국식 망고 푸딩

입안에서 사르르 녹아내리는 실크처럼 부드러운 식감을 경험해 보세요. 잘 익은 망고의 진한 풍미와 코코넛 밀크의 은은한 단맛이 환상적인 조화를 이룹니다. 숟가락 끝에서 탱글탱글하게 흔들리는 푸딩은 완벽하게 완성되었다는 증거죠.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 278
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 10 g

재료

• 500 g 망고 ( 곱게 간 과육 )
• 80 g 백설탕
• 200 ml 코코넛 밀크
• 10 g 젤라틴 ( 찬물에 불린 것 )
• 100 ml 미네랄 워터
• 1 tbsp 레몬 ( 즙을 낸 것 )

조리법

1. 젤라틴 불리기

   차가운 물이 담긴 볼에 젤라틴을 넣어 충분히 불려주세요. 사용하기 전, 젤라틴이 완전히 말랑말랑하고 투명해질 때까지 기다려야 합니다.

2. 시럽 베이스 만들기

   작은 냄비에 생수와 설탕을 넣고 가열합니다. 설탕 입자가 보이지 않고 액체가 투명해질 때까지 저어주세요. 불을 끈 뒤, 물기를 짠 젤라틴을 넣고 잔열로 녹여줍니다.

3. 망고 블렌딩

   망고 과육만 발라내어 레몬즙과 함께 블렌더에 넣습니다. 섬유질이 남지 않도록 벨벳처럼 아주 곱고 매끄러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

4. 재료 혼합하기

   따뜻한 시럽에 코코넛 밀크를 섞은 뒤, 이를 망고 퓌레 위에 부어줍니다. 푸딩의 색이 선명하고 균일해질 때까지 거품기로 부드럽게 저어주세요.

5. 냉장고에서 굳히기

   완성된 혼합물을 디저트 컵에 나누어 담습니다. 냉장고에서 최소 4시간 이상 충분히 굳혀주세요. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 기분 좋은 탄성이 느껴지면 완성입니다.

셰프 팁

• 최상의 단맛을 내기 위해 과육이 말랑말랑할 정도로 아주 잘 익은 망고를 사용하세요.
• 망고에 섬유질이 많다면 퓌레를 고운 체에 한 번 걸러보세요. 훨씬 더 고급스럽고 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 푸딩의 수분이 날아가 마르지 않도록 반드시 랩을 씌워 보관해 주세요.