프레시 민트 커스터드

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 실키한 질감과 은은하게 퍼지는 민트의 향긋함이 일품인 커스터드입니다. 묵직하면서도 매끄러운 텍스처가 스푼 끝에서 완벽한 형태를 유지하며 깊은 풍미를 선사합니다.

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   소스팬에 우유와 생크림을 넣고 중약불에서 데워줍니다. 가장자리에 보글보글 기포가 올라오기 시작하면 민트 잎을 넣고 바로 불을 끈 뒤, 뚜껑을 덮어 10분간 향이 충분히 배어나도록 둡니다.

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   볼에 달걀노른자와 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변하면서 풍성한 거품이 올라올 때까지 힘차게 휘핑해줍니다.

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   민트 향이 밴 우유를 고운 체에 걸러 잎을 제거합니다. 따뜻한 우유 액체를 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 계속 저어주세요. 이때 노른자가 익어 덩어리지지 않도록 주의하며 고르게 섞는 것이 중요합니다.

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   반죽을 라메킨에 나누어 담고, 뜨거운 물을 절반 정도 채운 깊은 오븐 팬에 올립니다. 150°C로 예열된 오븐에서 구워주세요. 가장자리는 고정되고 중앙 부분은 푸딩처럼 찰랑거리는 상태가 되면 딱 알맞게 구워진 것입니다.