생망고를 곁들인 코코넛 밀크 타피오카 푸딩

진한 코코넛 크림을 머금어 투명하고 탱글하게 빛나는 타피오카 펄, 여기에 싱그러운 생망고의 달콤함이 더해져 입안 가득 이국적인 풍미가 퍼지는 디저트입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 380
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 47 g
• 지방: 19 g

재료

• 100 g 타피오카 ( 작은 진주 형태 )
• 400 ml 코코넛 밀크 ( 충분히 흔들어 섞은 것 )
• 60 g 팜 슈가 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 piece 망고 ( 깍둑썰기한 것 )
• 1 tbsp 라임 즙 선택 사항 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 2 piece 판단 잎 선택 사항 ( 매듭지은 것 )

조리법

1. 타피오카 펄 삶기

   넉넉한 양의 물을 끓인 뒤 타피오카 펄을 흩뿌리듯 넣습니다. 펄 중심부의 흰 심지가 사라지고 전체가 투명하게 변할 때까지 뭉근하게 삶아주세요.

2. 헹구기 및 열기 식히기

   삶아진 펄을 고운 채반에 받쳐 즉시 건져냅니다. 찬물에 충분히 헹궈 잔열로 더 익는 것을 방지하고, 겉면의 끈적한 전분기를 깔끔하게 제거합니다.

3. 코코넛 크림 베이스 만들기

   소스팬에 코코넛 밀크와 팜슈가, 천일염, 그리고 매듭지은 판단 잎을 넣고 데웁니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주되, 팔팔 끓지 않고 뜨거운 상태만 유지하도록 주의하세요.

4. 버무리기 및 휴지

   물기를 뺀 타피오카 펄을 따뜻한 코코넛 밀크에 넣고 살살 버무립니다. 불에서 내려 잠시 그대로 두면, 펄이 수분을 머금으며 스푼 뒷면에 착 감길 정도로 걸쭉하고 크리미한 농도가 됩니다.

5. 완성 및 플레이팅

   망고를 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 완성된 푸딩을 그릇에 나누어 담고 망고를 듬뿍 올린 뒤, 라임 즙을 살짝 뿌려 산뜻한 풍미를 더해 마무리합니다.

셰프 팁

• 타피오카를 처음부터 코코넛 밀크에 넣고 끓이면 식감이 텁텁해집니다. 반드시 끓는 물에 먼저 삶아야 펄 특유의 투명하고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
• 냉장 보관 후 푸딩이 너무 단단해졌다면, 먹기 직전에 차가운 코코넛 밀크를 약간 섞어 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.