스페인식 문어 샐러드

진주빛 감도는 야들야들한 문어 숙회와 입안에서 녹아내리는 감자의 환상적인 조화. 향긋한 올리브 오일과 훈제 파프리카 가루의 깊은 풍미가 오감을 자극하며, 산뜻한 산미로 깔끔하게 마무리되는 일품 요리입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 374
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 16 g

재료

• 800 g 문어 ( 깨끗하게 손질한 통문어 )
• 400 g 감자 ( 도톰하게 슬라이스 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 작은 주사위 모양으로 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 거칠게 다진 것 )
• 1 piece 레몬 선택 사항 ( 웨지 모양 )

조리법

1. 문어 삶기

   넉넉한 양의 소금을 넣은 끓는 물에 문어를 푹 담가 삶아줍니다. 칼로 찔러보았을 때 마치 버터처럼 저항 없이 부드럽게 쑥 들어가는 상태가 될 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

2. 감자 익히기

   문어를 삶아낸 육수에 감자를 껍질째 넣어 익혀주세요. 도톰하게 썰었을 때 모양이 뭉개지지 않으면서도 속은 포실하고 부드럽게 익어야 최상의 식감을 낼 수 있습니다.

3. 재료 손질하기

   삶은 문어 다리는 2cm 두께의 한입 크기로 썰어줍니다. 적양파와 파프리카는 일정한 크기로 잘게 다지고, 이탈리안 파슬리는 향이 잘 배어 나오도록 거칠게 다져 준비합니다.

4. 드레싱 및 완성

   볼에 손질한 문어와 채소를 담고 엑스트라 버진 올리브 오일과 식초를 넉넉히 두릅니다. 요리가 짙은 황토색 빛을 띨 때까지 훈제 파프리카 가루를 고루 뿌린 뒤, 천일염 한 꼬집으로 감칠맛을 더해 마무리합니다.

셰프 팁

• 문어를 삶기 전 24시간 동안 냉동 보관하면 섬유질이 파괴되어 훨씬 연하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
• 문어 삶은 물은 버리지 마세요. 흰 살 생선을 데치거나 해산물 요리의 육수로 활용하면 깊은 풍미를 더해줍니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 조리 후 냉동 보관은 권장하지 않습니다.