지중해의 풍미를 담은 프로방스풍 해산물 샐러드

만드는 법

탱글탱글한 새우와 쫄깃한 오징어가 만나 선사하는 기분 좋은 식감의 향연. 상큼한 레몬의 산미와 적양파의 알싸한 끝맛이 해산물 특유의 감칠맛을 기분 좋게 일깨워줍니다.

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   팬에 홍합과 화이트 와인을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다. 홍합이 입을 벌리는 즉시 건져내어 살만 발라내고, 팬에 남은 국물은 고운 체에 걸러 따로 보관합니다.

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   부케 가르니를 넣고 끓인 소금물에 오징어 링과 새우를 넣습니다. 오징어 살이 불투명해지며 탄력이 생기면 바로 건져내어 물기를 뺍니다.

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   적양파, 셀러리, 홍피망은 한입에 먹기 좋게 잘게 다지듯 썹니다. 이탈리안 파슬리는 칼로 큼직하게 다져 신선한 향을 살립니다.

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   엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 천일염, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다. 해산물에 온기가 남아있을 때 드레싱을 부어 맛이 잘 배게 한 뒤, 차가운 곳에서 잠시 휴지시킵니다.