스페인식 마늘 당근 요리 (Zanahorias Aliñadas)

붉은빛 감도는 향긋한 오일이 아삭한 당근을 감싸 안았습니다. 알싸한 생마늘과 새콤한 식초가 당근 특유의 달큰한 맛과 만나 환상적인 풍미의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 200
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 16 g

재료

• 600 g 당근 ( 껍질을 벗기고 1cm 두께의 동그란 모양으로 썬 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 당근 익히기

   소금을 넣은 끓는 물에 당근을 넣고 삶아주세요. 속까지 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감이 살아있어야 합니다. 칼끝으로 찔렀을 때 뭉개지지 않고 부드럽게 들어가는 정도가 가장 좋으며, 다 익으면 즉시 건져 물기를 뺍니다.

2. 알리뇨(Aliño) 드레싱 만들기

   절구에 마늘과 소금을 넣고 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다. 여기에 큐민, 파프리카 파우더, 오레가노를 더해 섞어주세요. 식초를 부어 맛을 깨운 뒤, 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다.

3. 마리네이드 및 숙성

   당근에 온기가 남아있을 때 준비한 소스를 부어야 간이 속까지 깊게 잘 배어듭니다. 각 당근 조각에 양념 오일이 골고루 입혀지도록 가볍게 버무린 뒤, 서늘한 곳에서 잠시 숙성시켜 완성합니다.

셰프 팁

• 당근을 너무 오래 삶지 마세요. 포크로 눌렀을 때 으깨지지 않고 형태가 유지되어야 아삭한 식감이 살아납니다.
• 하루 전에 미리 만들어 두는 것을 추천합니다. 12시간 정도 숙성시키면 마늘과 큐민의 향이 당근에 깊게 배어들어 풍미가 훨씬 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 동안 신선하게 즐기실 수 있습니다.