스페인식 마늘 당근 요리 (Zanahorias Aliñadas)
30 min
총
4
명
198
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g당근 (껍질을 벗기고 1cm 두께의 동그란 모양으로 썬 것)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술레드 와인 식초
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 작은술오레가노
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
붉은빛 감도는 향긋한 오일이 아삭한 당근을 감싸 안았습니다. 알싸한 생마늘과 새콤한 식초가 당근 특유의 달큰한 맛과 만나 환상적인 풍미의 조화를 선사합니다.
- 1
소금을 넣은 끓는 물에 당근을 넣고 삶아주세요. 속까지 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감이 살아있어야 합니다. 칼끝으로 찔렀을 때 뭉개지지 않고 부드럽게 들어가는 정도가 가장 좋으며, 다 익으면 즉시 건져 물기를 뺍니다.
- 2
절구에 마늘과 소금을 넣고 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다. 여기에 큐민, 파프리카 파우더, 오레가노를 더해 섞어주세요. 식초를 부어 맛을 깨운 뒤, 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다.
- 3
당근에 온기가 남아있을 때 준비한 소스를 부어야 간이 속까지 깊게 잘 배어듭니다. 각 당근 조각에 양념 오일이 골고루 입혀지도록 가볍게 버무린 뒤, 서늘한 곳에서 잠시 숙성시켜 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 당근을 너무 오래 삶지 마세요. 포크로 눌렀을 때 으깨지지 않고 형태가 유지되어야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 하루 전에 미리 만들어 두는 것을 추천합니다. 12시간 정도 숙성시키면 마늘과 큐민의 향이 당근에 깊게 배어들어 풍미가 훨씬 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 동안 신선하게 즐기실 수 있습니다.
4.1
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