꿀 발사믹 당근 구이

만드는 법

노릇하게 구워진 가장자리에 반짝이는 윤기가 감도는 당근 요리입니다. 속은 콩피처럼 부드럽고 촉촉하며, 꿀의 달콤함 끝에 전해지는 발사믹 식초의 산뜻한 산미가 일품입니다.

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   당근은 껍질을 벗긴 뒤, 속까지 고르게 익을 수 있도록 2cm 두께로 어슷하게 썹니다. 마늘은 풍미가 잘 배어 나오도록 껍질째 살짝 으깨어 준비합니다.

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   넉넉한 크기의 볼에 꿀, 올리브 오일, 발사믹 식초를 넣습니다. 소스가 겉돌지 않고 매끄럽게 합쳐지도록 거품기로 잘 섞어 유화시킵니다.

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   준비한 소스에 당근, 마늘, 타임을 넣고 모든 재료에 윤기가 흐를 때까지 힘있게 버무립니다. 천일염과 후추를 넉넉히 뿌려 깊은 맛을 더하세요.

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   오븐 트레이에 당근이 겹치지 않게 펼쳐 담고 200°C에서 굽습니다. 조리 중간에 당근을 한 번 뒤집어주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어가고, 소스가 끈적한 시럽처럼 졸아들면 완성입니다.