꿀 발사믹 당근 구이

노릇하게 구워진 가장자리에 반짝이는 윤기가 감도는 당근 요리입니다. 속은 콩피처럼 부드럽고 촉촉하며, 꿀의 달콤함 끝에 전해지는 발사믹 식초의 산뜻한 산미가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 193
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 11 g

재료

• 800 g 당근 ( 껍질을 벗겨 2cm 두께로 어슷하게 썰기 )
• 2 큰술 꿀
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 발사믹 식초
• 2 개 마늘 ( 껍질째 으깨기 )
• 1 꼬집 타임
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 재료 손질

   당근은 껍질을 벗긴 뒤, 속까지 고르게 익을 수 있도록 2cm 두께로 어슷하게 썹니다. 마늘은 풍미가 잘 배어 나오도록 껍질째 살짝 으깨어 준비합니다.

2. 글레이즈 소스 만들기

   넉넉한 크기의 볼에 꿀, 올리브 오일, 발사믹 식초를 넣습니다. 소스가 겉돌지 않고 매끄럽게 합쳐지도록 거품기로 잘 섞어 유화시킵니다.

3. 버무리기와 시즈닝

   준비한 소스에 당근, 마늘, 타임을 넣고 모든 재료에 윤기가 흐를 때까지 힘있게 버무립니다. 천일염과 후추를 넉넉히 뿌려 깊은 맛을 더하세요.

4. 오븐에서 굽기

   오븐 트레이에 당근이 겹치지 않게 펼쳐 담고 200°C에서 굽습니다. 조리 중간에 당근을 한 번 뒤집어주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어가고, 소스가 끈적한 시럽처럼 졸아들면 완성입니다.

셰프의 팁

• 트레이에 당근을 너무 빽빽하게 담지 마세요. 공간이 충분해야 수분에 쪄지지 않고 고소하게 구워집니다.
• 마늘을 껍질째 으깨어 넣으면 쉽게 타서 쓴맛이 나는 것을 방지하면서도 은은한 향을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드시기 직전 팬에서 가볍게 데우면 갓 구운 풍미가 살아납니다.