그리스식 큐민 당근 볶음

부드럽게 익힌 당근에 풍미 가득한 올리브유를 입혔습니다. 구수하게 볶아진 큐민의 향과 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 122
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 8 g

재료

• 600 g 당근 ( 껍질을 벗기고 어슷하게 썬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 씨앗
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 고명용으로 다진 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 껍질을 벗긴 뒤, 골고루 익으면서도 먹음직스러워 보이도록 5mm 두께로 어슷하게 썹니다.

2. 당근 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 달궈지면 당근을 넣습니다. 지글지글 맛있는 소리가 나도록 중불에서 볶아주세요. 당근의 가장자리가 투명하게 변하기 시작할 때까지 충분히 익힙니다.

3. 향신료로 풍미 더하기

   다진 마늘과 큐민 씨드를 넣고 타지 않게 계속 저어가며 볶습니다. 고소한 향이 온 집안에 퍼지기 시작하면 소금과 후추로 간을 합니다. 이때 마늘이 갈색으로 타지 않도록 주의하세요.

4. 디글레이징 및 마무리

   레드 와인 식초를 붓고 팬 바닥을 긁어내듯 저어 풍미를 입힙니다. 식초가 거의 다 졸아들어 당근 표면에 윤기가 돌며 소스가 고루 코팅될 때까지 졸여 완성합니다.

셰프의 팁

• 당근은 너무 푹 익히지 마세요. 약간의 식감이 살아있는 '알 덴테' 상태여야 당근 본연의 단맛이 더욱 잘 느껴집니다.
• 만약 당근이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 물 한 스푼을 넣어 수증기로 속까지 부드럽게 익혀주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 실온의 온도로 즐길 때 가장 맛이 좋습니다.