그리스식 큐민 당근 볶음
35 min
총
4
명
122
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g당근 (껍질을 벗기고 어슷하게 썬 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 씨앗
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 큰술레드 와인 식초
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개이탈리안 파슬리 (고명용으로 다진 것)
만드는 법
부드럽게 익힌 당근에 풍미 가득한 올리브유를 입혔습니다. 구수하게 볶아진 큐민의 향과 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
당근은 껍질을 벗긴 뒤, 골고루 익으면서도 먹음직스러워 보이도록 5mm 두께로 어슷하게 썹니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 달궈지면 당근을 넣습니다. 지글지글 맛있는 소리가 나도록 중불에서 볶아주세요. 당근의 가장자리가 투명하게 변하기 시작할 때까지 충분히 익힙니다.
- 3
다진 마늘과 큐민 씨드를 넣고 타지 않게 계속 저어가며 볶습니다. 고소한 향이 온 집안에 퍼지기 시작하면 소금과 후추로 간을 합니다. 이때 마늘이 갈색으로 타지 않도록 주의하세요.
- 4
레드 와인 식초를 붓고 팬 바닥을 긁어내듯 저어 풍미를 입힙니다. 식초가 거의 다 졸아들어 당근 표면에 윤기가 돌며 소스가 고루 코팅될 때까지 졸여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 당근은 너무 푹 익히지 마세요. 약간의 식감이 살아있는 '알 덴테' 상태여야 당근 본연의 단맛이 더욱 잘 느껴집니다.
- 만약 당근이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 물 한 스푼을 넣어 수증기로 속까지 부드럽게 익혀주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 실온의 온도로 즐길 때 가장 맛이 좋습니다.
3.8
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