레바논식 양고기 피자

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 도우 위에 육즙 가득한 양고기 토핑을 듬뿍 얹었습니다. 향긋한 타임과 노릇하게 구워진 고기 향이 입안 가득 퍼지는 이국적이고 강렬한 풍미의 한 끼를 즐겨보세요.

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   밀가루에 으깬 이스트와 물, 소금을 넣고 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 치대어 완성합니다.

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   반죽 표면에 올리브 오일을 살짝 바른 뒤 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 크기가 두 배 정도로 부풀어 오르고 만졌을 때 폭신하고 부드러운 상태가 될 때까지 기다려주세요.

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   다진 양고기에 잘게 썬 양파와 토마토를 섞습니다. 여기에 라임 즙, 타임, 참깨, 시나몬, 수맥을 더해 고루 버무려줍니다. 속재료는 촉촉한 상태여야 하지만 물기가 흥건해서는 안 됩니다.

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   발효된 반죽을 작은 덩어리로 나눈 뒤, 덧가루를 뿌린 조리대 위에서 아주 얇게 밀어줍니다. 그 위에 준비한 속재료를 얇게 펴 바르고 손가락으로 꾹꾹 눌러 반죽에 잘 밀착시켜 주세요.

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   220°C로 미리 달궈진 트레이에 반죽을 올려 굽습니다. 가장자리가 노릇한 갈색빛을 띠고 고기가 지글지글 익기 시작하면 꺼내주세요. 테두리는 바삭하고 중심부는 쫄깃한 식감이 일품입니다.