버터와 천일염을 곁들인 래디시 샐러드

만드는 법

아삭한 식감과 알싸한 매력이 돋보이는 래디시에 고소한 가염 버터와 산뜻한 산미를 더했습니다. 갓 손질한 뿌리 채소 특유의 싱그러운 풍미를 그대로 느껴보세요.

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   래디시 윗부분의 줄기를 1cm 정도 남기고 다듬어 손으로 집기 편하게 준비하세요. 뿌리 끝부분은 잘라낸 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 흙기를 제거합니다. 표면이 매끈하고 단단한 상태여야 가장 맛있습니다.

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   래디시의 절반은 날카로운 칼로 얇게 편 썹니다. 크기가 작은 것들은 통째로 남겨두어 입안에서 느껴지는 식감에 재미를 더해보세요.

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   볼에 올리브 오일과 레드 와인 식초를 섞어줍니다. 서빙 직전에 래디시 위에 가볍게 뿌려주세요. 식초의 산미는 래디시가 물러지지 않게 잡아주면서 특유의 알싸한 맛을 기분 좋게 살려줍니다.

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   부드럽게 준비한 가염 버터를 작은 덩어리로 떼어 곳곳에 올립니다. 그 위에 천일염과 후추를 톡톡 뿌려 마무리하세요. 아삭한 채소와 함께 소금 알갱이가 씹히는 식감이 일품입니다.