버터와 천일염을 곁들인 래디시 샐러드

아삭한 식감과 알싸한 매력이 돋보이는 래디시에 고소한 가염 버터와 산뜻한 산미를 더했습니다. 갓 손질한 뿌리 채소 특유의 싱그러운 풍미를 그대로 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 156
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 2 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 래디시 ( 손질 후 세척 )
• 40 g 가염 버터 ( 부드러운 상태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 0.5 개 파슬리 선택 사항 ( 다짐 )

조리법

1. 래디시 손질하기

   래디시 윗부분의 줄기를 1cm 정도 남기고 다듬어 손으로 집기 편하게 준비하세요. 뿌리 끝부분은 잘라낸 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 흙기를 제거합니다. 표면이 매끈하고 단단한 상태여야 가장 맛있습니다.

2. 모양내어 썰기

   래디시의 절반은 날카로운 칼로 얇게 편 썹니다. 크기가 작은 것들은 통째로 남겨두어 입안에서 느껴지는 식감에 재미를 더해보세요.

3. 드레싱 곁들이기

   볼에 올리브 오일과 레드 와인 식초를 섞어줍니다. 서빙 직전에 래디시 위에 가볍게 뿌려주세요. 식초의 산미는 래디시가 물러지지 않게 잡아주면서 특유의 알싸한 맛을 기분 좋게 살려줍니다.

4. 마무리

   부드럽게 준비한 가염 버터를 작은 덩어리로 떼어 곳곳에 올립니다. 그 위에 천일염과 후추를 톡톡 뿌려 마무리하세요. 아삭한 채소와 함께 소금 알갱이가 씹히는 식감이 일품입니다.

셰프의 팁

• 래디시에 미리 소금을 뿌리지 마세요. 수분이 빠져나와 특유의 아삭한 식감을 잃게 됩니다.
• 래디시가 힘이 없다면 얼음물에 10분 정도 담가두어 싱싱한 탄력을 되살려보세요.

보관 방법

준비 즉시 바로 드시는 것이 좋습니다. 자른 래디시는 금방 산화되어 색이 변하고 식감이 무르기 쉽습니다.