치킨 파르메산

만드는 법

노릇하고 바삭하게 튀겨낸 파르메산 튀김옷 속에 촉촉한 닭가슴살을 가득 담았습니다. 여기에 진하게 졸여낸 토마토 소스의 기분 좋은 산미가 더해져, 입안 가득 녹아내리는 치즈와 환상적인 조화를 이룹니다.

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   닭고기를 종이 호일 사이에 넣고 밀대나 고기망치로 두드려 약 1cm 두께로 일정하게 펴줍니다. 앞뒷면에 소금과 후추로 밑간을 골고루 해줍니다.

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   손질한 고기에 밀가루를 가볍게 묻힌 뒤 달걀물에 적시고, 마지막으로 빵가루와 파르메산 치즈 가루 섞은 것을 입혀줍니다. 튀김옷이 고기에 잘 밀착되도록 손바닥으로 꾹꾹 눌러주는 것이 포인트입니다.

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   팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 닭고기를 올려 겉면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 구운 고기는 키친타월에 올려 잠시 기름기를 빼둡니다.

4. 4

   고기를 구웠던 팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 향긋하게 볶습니다. 잘게 썬 토마토와 토마토 퓌레, 오레가노를 넣고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 약불에서 은근하게 끓여줍니다.

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   구워둔 치킨 위에 소스를 듬뿍 얹고 슬라이스한 모차렐라와 남은 파르메산 치즈를 올립니다. 오븐이나 그릴에서 치즈가 보글보글 끓어오르며 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워 완성합니다.