향신료가 들어간 다진 고기 타르틴

큐민과 파프리카 가루로 풍미를 더한 육즙 가득한 소고기 볶음을 바삭하게 구운 시골빵 위에 올렸습니다. 입안 가득 퍼지는 스파이시한 온기와 신선한 허브의 향이 미각을 기분 좋게 깨워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 611
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 57 g
• 지방: 24 g

재료

• 400 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 4 개 깜빠뉴 ( 도톰하게 슬라이스 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다짐 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다짐 )
• 1 개 라운드 토마토 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 꼬집 고춧가루 선택 사항
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 ( 한 줌, 다짐 )
• 0.5 개 생고수 ( 한 줌, 다짐 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 작은술 하리사

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   양파는 잘게 다지고, 마늘은 심을 제거한 뒤 곱게 다져줍니다. 토마토는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어 속재료에 기분 좋은 촉촉함을 더해주세요.

2. 고기 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 양파를 충분히 볶아줍니다. 다진 소고기를 넣고 강불에서 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 익히다가, 다진 마늘과 큐민, 파프리카 가루, 고춧가루, 하리사를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

3. 농도 조절 및 허브 넣기

   썰어둔 토마토를 넣고 수분이 자작하게 줄어들어 고기에 감칠맛 나게 착 감길 때까지 졸여줍니다. 불을 끈 뒤, 향이 날아가지 않도록 다진 파슬리와 고수를 섞어 마무리합니다.

4. 완성하기

   도톰하게 썬 시골빵을 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 그 위에 따끈하게 볶아낸 고기 속재료를 넉넉히 올려 완성합니다.

셰프의 팁

• 고기를 볶을 때 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 수분이 생겨 삶아지는 대신 고온에서 노릇하게 구워져야 깊은 풍미가 살아납니다.
• 갓 구워낸 따뜻한 빵 단면에 생마늘을 살짝 문지르면 훨씬 더 입체적인 향을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

빵의 바삭한 식감을 위해 만든 즉시 드시는 것을 추천합니다. 볶은 고기 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 24시간까지 보관이 가능합니다.