포크 슈니첼

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 경쾌한 소리를 내며 부서지는 황금빛 튀김옷과 그 속에 감춰진 촉촉한 육즙의 조화. 마지막에 곁들이는 신선한 레몬 즙 한 방울이 튀김의 풍미를 한층 더 깔끔하게 완성해 줍니다.

1. 1

   돼지고기를 1cm 두께의 커틀릿 모양으로 썹니다. 고기를 랩 두 시트 사이에 놓고 고기 망치나 무거운 팬 바닥으로 두드려 5mm 두께가 될 때까지 얇게 폅니다. 육질이 부드러워지도록 고르게 두드리는 것이 포인트입니다.

2. 2

   세 개의 접시를 준비하여 각각 밀가루, 소금을 한 꼬집 넣고 푼 달걀물, 빵가루를 담습니다. 고기에 밀가루를 묻힌 뒤 가볍게 털어내고, 달걀물을 적신 다음 빵가루를 입힙니다. 이때 빵가루를 손으로 꾹꾹 누르지 않아야 튀김옷이 살아납니다.

3. 3

   넓은 팬에 해바라기유와 버터를 두르고 가열합니다. 버터 거품이 올라오기 시작하면 슈니첼을 넣습니다. 뜨거운 기름을 숟가락으로 고기 위에 끼얹어가며 한 면당 3분씩 튀겨내세요. 튀김옷이 물결치듯 기분 좋게 부풀어 오르면 완성입니다.