세라노 하몽과 치즈를 품은 닭가슴살 스테이크

만드는 법

노릇하게 구워낸 닭가슴살 속에 짭조름한 세라노 하몽과 고소하게 녹아내리는 치즈를 듬뿍 채웠습니다. 바삭한 튀김옷을 한 입 베어 물면 터져 나오는 진한 치즈의 풍미와 촉촉한 육즙을 경험해 보세요.

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   닭가슴살은 두 갈래로 완전히 분리되지 않도록 나비 모양으로 얇게 저며줍니다. 비닐 랩 사이에 고기를 넣고 밀대로 가볍게 두드려 두께를 일정하게 맞춰주어야 속까지 고르게 익습니다.

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   고기 안쪽에 밑간을 살짝 한 뒤, 한쪽 면에 세라노 하몽과 만체고 치즈를 올립니다. 고기를 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요. 조리 중 속재료가 새어 나오지 않도록 필요하다면 나무 꼬치로 고정해 줍니다.

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   준비한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 육즙을 완벽하게 가둘 수 있도록 빵가루를 꼼꼼하게 눌러가며 빈틈없이 묻혀주는 것이 포인트입니다.

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   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 중불에서 굽기 시작합니다. 겉면이 황금빛으로 바삭하게 익고 속의 치즈가 알맞게 녹으면 꺼내어 키친타월에서 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담아냅니다.