세라노 하몽과 치즈를 품은 닭가슴살 스테이크

노릇하게 구워낸 닭가슴살 속에 짭조름한 세라노 하몽과 고소하게 녹아내리는 치즈를 듬뿍 채웠습니다. 바삭한 튀김옷을 한 입 베어 물면 터져 나오는 진한 치즈의 풍미와 촉촉한 육즙을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 846
• 단백질: 62 g
• 탄수화물: 48 g
• 지방: 42 g

재료

• 4 piece 닭가슴살 슬라이스 ( 나비 모양으로 저민 것 )
• 4 piece 세라노 햄 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 4 piece 에멘탈 치즈 ( 슬라이스 )
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 150 g 빵가루
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 4 piece 만체고 치즈

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살은 두 갈래로 완전히 분리되지 않도록 나비 모양으로 얇게 저며줍니다. 비닐 랩 사이에 고기를 넣고 밀대로 가볍게 두드려 두께를 일정하게 맞춰주어야 속까지 고르게 익습니다.

2. 속 재료 채우기

   고기 안쪽에 밑간을 살짝 한 뒤, 한쪽 면에 세라노 하몽과 만체고 치즈를 올립니다. 고기를 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요. 조리 중 속재료가 새어 나오지 않도록 필요하다면 나무 꼬치로 고정해 줍니다.

3. 황금빛 튀김옷 입히기

   준비한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 육즙을 완벽하게 가둘 수 있도록 빵가루를 꼼꼼하게 눌러가며 빈틈없이 묻혀주는 것이 포인트입니다.

4. 노릇하게 굽기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 중불에서 굽기 시작합니다. 겉면이 황금빛으로 바삭하게 익고 속의 치즈가 알맞게 녹으면 꺼내어 키친타월에서 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담아냅니다.

셰프 팁

• 불이 너무 세면 속이 익기 전에 빵가루가 탈 수 있으므로 중불에서 은근하게 색을 내주세요.
• 치즈가 밖으로 흘러나오지 않도록 고기 가장자리를 단단히 봉하는 것이 중요합니다.
• 조리 후 2분 정도 그대로 두어 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 훨씬 촉촉해집니다.

보관 방법

바삭한 식감을 위해 즉시 드시는 것을 가장 추천합니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하지만, 튀김옷이 다소 눅눅해질 수 있습니다.