닭고기 꼬치
35 min
총
4
명
406
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g닭가슴살 슬라이스 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 100 g빵가루
- 50 g파마산 치즈 (곱게 갈아서 준비)
- 50 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 2 개마늘 (아주 잘게 다지기)
- 1 개이탈리안 파슬리 (잘게 다지기)
- 1 꼬집오레가노
- 8 개월계수 잎 (꼬치 고정용)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 8 개나무 꼬치 (타지 않도록 물에 불려서 준비)
만드는 법
파마산 치즈를 입힌 빵가루의 바삭함이 입안 가득 퍼집니다. 속살은 육즙을 머금어 부드럽고, 상큼한 레몬과 오레가노의 향이 입맛을 사로잡는 환상적인 조화를 경험해 보세요.
- 1
닭가슴살을 2cm 크기로 균일하게 깍둑썰기 합니다. 조각의 크기가 일정해야 고르게 익으면서도 속의 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
- 2
볼에 빵가루, 갈아놓은 파마산 치즈, 다진 마늘, 다진 파슬리와 오레가노를 넣고 잘 섞습니다. 치즈와 허브의 향이 진하게 올라오도록 고루 섞어주세요.
- 3
닭고기를 레몬즙을 섞은 올리브 오일에 살짝 담갔다가 준비한 빵가루 위에 굴려줍니다. 손으로 꾹꾹 눌러가며 옷을 입힌 다음, 월계수 잎을 사이사이에 끼워가며 나무 꼬치에 꽂아줍니다.
- 4
팬에 오일을 살짝 두르고 꼬치를 올려 지글지글 구워냅니다. 튀김옷이 황금빛으로 변하며 치즈가 고소하게 익고, 고기를 만졌을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 닭고기를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 손가락으로 눌렀을 때 탱글한 탄력이 느껴질 때까지만 조리하세요.
- 나무 꼬치를 사용할 경우, 조리 전 30분 정도 물에 담가두면 고열에도 타지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
특유의 바삭함을 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 24시간까지 보관 가능하지만, 시간이 지나면 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.
4.6
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