닭고기 꼬치

파마산 치즈를 입힌 빵가루의 바삭함이 입안 가득 퍼집니다. 속살은 육즙을 머금어 부드럽고, 상큼한 레몬과 오레가노의 향이 입맛을 사로잡는 환상적인 조화를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 419
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 19 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 100 g 빵가루
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 갈아서 준비 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 2 piece 마늘 ( 아주 잘게 다지기 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다지기 )
• 1 pinch 오레가노
• 8 piece 월계수 잎 ( 꼬치 고정용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 8 piece 나무 꼬치 ( 타지 않도록 물에 불려서 준비 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 2cm 크기로 균일하게 깍둑썰기 합니다. 조각의 크기가 일정해야 고르게 익으면서도 속의 촉촉함을 유지할 수 있습니다.

2. 튀김옷 준비하기

   볼에 빵가루, 갈아놓은 파마산 치즈, 다진 마늘, 다진 파슬리와 오레가노를 넣고 잘 섞습니다. 치즈와 허브의 향이 진하게 올라오도록 고루 섞어주세요.

3. 옷 입히기 및 꼬치 끼우기

   닭고기를 레몬즙을 섞은 올리브 오일에 살짝 담갔다가 준비한 빵가루 위에 굴려줍니다. 손으로 꾹꾹 눌러가며 옷을 입힌 다음, 월계수 잎을 사이사이에 끼워가며 나무 꼬치에 꽂아줍니다.

4. 고온에서 노릇하게 굽기

   팬에 오일을 살짝 두르고 꼬치를 올려 지글지글 구워냅니다. 튀김옷이 황금빛으로 변하며 치즈가 고소하게 익고, 고기를 만졌을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다.

셰프 팁

• 닭고기를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 손가락으로 눌렀을 때 탱글한 탄력이 느껴질 때까지만 조리하세요.
• 나무 꼬치를 사용할 경우, 조리 전 30분 정도 물에 담가두면 고열에도 타지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.

보관 방법

특유의 바삭함을 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 24시간까지 보관 가능하지만, 시간이 지나면 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.