소고기 테르네라 타코

만드는 법

포크만 대도 부드럽게 결대로 찢어지는 소고기, 매콤하고 훈연 향 가득한 육즙이 깊게 밴 정통 타코입니다. 폭신한 또띠아와 아삭한 적양파, 그리고 입맛을 돋우는 상큼한 라임의 조화가 일품이죠.

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   무쇠 솥에 기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때 큼직하게 썬 소고기를 넣으세요. 육즙을 가두기 위해 모든 면이 노릇하고 바삭한 갈색 빛이 돌 때까지 충분히 익혀 풍미를 응축시킵니다.

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   다진 양파와 마늘, 그리고 불려둔 안초 고추를 넣고 볶아주세요. 양파가 황금빛을 띠면 큐민과 훈제 파프리카 가루를 넣어 향을 입힙니다. 주방 가득 퍼지는 이국적인 향이 식욕을 자극할 거예요.

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   물(또는 육수)을 고기가 잠길 정도로 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 최대한 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 고기가 결대로 부드럽게 찢어질 때까지 은근한 불에서 푹 익힙니다.

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   잘 익은 고기를 건져 포크 두 개를 이용해 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다. 솥에 남은 육수는 농도가 진해질 때까지 충분히 졸인 뒤, 찢어놓은 고기를 다시 넣어 양념이 쏙 배도록 가볍게 버무려주세요.

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   따뜻하게 데운 또띠아 위에 양념된 고기를 듬뿍 올립니다. 그 위에 아삭한 적양파와 신선한 고수를 곁들이고, 마지막으로 라임 즙을 살짝 뿌려 산뜻하게 마무리하세요.