결대로 찢은 부드러운 소고기 타코

만드는 법

결대로 부드럽게 사르르 찢어지는 소고기에 진하게 농축된 육즙이 가득 배어 있습니다. 입안 가득 퍼지는 고소한 육향과 신선한 라임의 산뜻한 산미가 환상적인 대비를 이룹니다.

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   무쇠솥에 기름을 두르고 소고기를 모든 면이 바삭하고 노릇한 갈색이 돌 때까지 구워주세요. 솥 바닥에 고기 즙이 살짝 눌어붙을 정도로 굽는 것이 포인트입니다.

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   채 썬 양파, 다진 마늘, 큐민, 칠리 파우더, 과히요 고추를 넣고 고기가 잠기도록 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 고기가 결대로 쉽게 찢어질 때까지 푹 삶아주세요.

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   고기를 건져내 포크로 결대로 찢어줍니다. 과히요 고추는 약간의 육수와 함께 믹서에 갈아 진한 붉은빛을 낸 뒤 다시 솥에 부어주세요. 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 고온에서 졸인 후 찢어둔 고기를 다시 넣어 잘 버무립니다.

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   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 따뜻하게 준비합니다. 그 위에 고기를 듬뿍 올리고 다진 고수와 라임 즙을 곁들여 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주며 완성합니다.