비프 타코

만드는 법

고온에서 육즙을 꽉 가두어 볶아낸 소고기에 향긋한 큐민과 매콤한 칠리의 풍미를 입혔습니다. 따끈한 또띠아와 아삭한 적양파가 선사하는 강렬한 맛의 대비를 느껴보세요.

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   적양파와 토마토는 일정한 크기로 잘게 깍둑썰기합니다. 신선한 고수는 듬성듬성 다져주세요. 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 조리 직전까지 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

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   스테인리스 팬을 센 불에 올리고 해바라기유를 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 '치익' 소리와 함께 갈색빛이 진하게 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 정도로 구워야 풍미가 제대로 살아납니다.

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   다진 양파와 으깬 마늘을 넣습니다. 큐민, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 멕시칸 오레가노를 골고루 뿌려주세요. 향신료의 향이 주방 가득 퍼지기 시작하면 물을 살짝 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어줍니다.

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   마른 팬에 또띠아를 가볍게 구워냅니다. 전체적으로 부드러워지면서 표면에 노릇한 반점이 생길 정도로만 익혀주세요.

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   따뜻한 또띠아 위에 김이 모락모락 나는 고기를 듬뿍 올립니다. 준비한 신선한 채소와 고수를 얹고, 마지막에 라임을 짜서 마무리하세요. 라임의 산미가 고기의 고소한 기름진 맛을 산뜻하게 깨워줍니다.