비프 타코

고온에서 육즙을 꽉 가두어 볶아낸 소고기에 향긋한 큐민과 매콤한 칠리의 풍미를 입혔습니다. 따끈한 또띠아와 아삭한 적양파가 선사하는 강렬한 맛의 대비를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 789
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 33 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다짐 )
• 2 개 마늘 ( 다짐 )
• 1 큰술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 작은술 고춧가루
• 8 개 소프트 또띠아
• 1 개 적양파 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 생고수 ( 굵게 다짐 )
• 2 개 라임 ( 4등분 웨지 )
• 2 큰술 해바라기씨유
• 1 작은술 멕시코 오레가노

조리법

1. 고명 준비하기

   적양파와 토마토는 일정한 크기로 잘게 깍둑썰기합니다. 신선한 고수는 듬성듬성 다져주세요. 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 조리 직전까지 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

2. 고기 시어링하기

   스테인리스 팬을 센 불에 올리고 해바라기유를 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 '치익' 소리와 함께 갈색빛이 진하게 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 정도로 구워야 풍미가 제대로 살아납니다.

3. 시즈닝 입히기

   다진 양파와 으깬 마늘을 넣습니다. 큐민, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 멕시칸 오레가노를 골고루 뿌려주세요. 향신료의 향이 주방 가득 퍼지기 시작하면 물을 살짝 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어줍니다.

4. 또띠아 굽기

   마른 팬에 또띠아를 가볍게 구워냅니다. 전체적으로 부드러워지면서 표면에 노릇한 반점이 생길 정도로만 익혀주세요.

5. 완성 및 서빙

   따뜻한 또띠아 위에 김이 모락모락 나는 고기를 듬뿍 올립니다. 준비한 신선한 채소와 고수를 얹고, 마지막에 라임을 짜서 마무리하세요. 라임의 산미가 고기의 고소한 기름진 맛을 산뜻하게 깨워줍니다.

셰프의 팁

• 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 고기가 제 육즙에 삶아지는 대신 제대로 구워질 수 있도록 필요하다면 두 번에 나누어 볶는 것이 좋습니다.
• 고기가 팬 바닥에 살짝 눌어붙게 두세요. 그 눌어붙은 부분에 소고기의 감칠맛이 가장 진하게 응축되어 있습니다.

보관 방법

볶은 고기는 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 둘러 데우면 촉촉함이 되살아납니다. 신선한 토핑은 고기와 따로 보관하는 것이 좋습니다.