흑맥주 풍미 가득, 결대로 찢어지는 부드러운 소고기 타코

결대로 사르르 녹아내리는 육질에 진한 흑맥주의 풍미가 깊게 배어든 일품 타코입니다. 입안에서 부드럽게 흩어지는 소고기를 따뜻한 또띠아에 듬뿍 얹어 한입 가득 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 150 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 857
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 49 g

재료

• 800 g 목심 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 330 ml 흑맥주
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 8 piece 소프트 또띠아
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 고춧가루
• 1 piece 생고수 ( 다지기 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 아도보 소스 치폴레 고추 ( 다지기 )

조리법

1. 소고기 시어링하기

   냄비에 기름을 두르고 큼직하게 썬 소고기를 넣습니다. 모든 면이 노릇하고 바삭한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워 고소한 육즙과 바닥의 풍미를 응축시킵니다.

2. 채소와 향신료 볶기

   다진 양파, 마늘, 치폴레 고추를 넣고 타지 않게 볶아 향을 냅니다. 여기에 큐민, 파프리카 가루, 오레가노, 칠리 파우더를 더해 향신료 고유의 깊고 이국적인 향이 충분히 살아나도록 고루 저어주세요.

3. 흑맥주로 디글레이징

   분량의 흑맥주를 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 녹여냅니다. 나무 주걱으로 바닥을 살살 긁어가며 모든 풍미가 소스에 녹아들게 하세요.

4. 뭉근하게 푹 졸이기

   불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 이상 푹 끓입니다. 숟가락으로 살짝만 눌러도 고기가 결대로 부드럽게 으스러질 정도가 될 때까지 기다려 주세요.

5. 고기 찢기 및 마무리

   잘 익은 고기를 포크로 결대로 잘게 찢어 소스에 잘 버무립니다. 마지막으로 라임 즙을 더해 산뜻함을 살린 뒤, 따뜻한 또띠아 위에 올리고 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 소스를 마지막에 너무 바짝 졸이지 마세요. 또띠아에 촉촉하게 스며들 정도로 약간의 국물이 남아있어야 훨씬 풍미가 좋습니다.
• 만약 소스가 너무 묽게 느껴진다면, 마지막 15분 정도는 뚜껑을 열고 졸여서 소스가 고기에 착 달라붙도록 농도를 조절해 주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 다음 날 다시 데워 먹으면 양념이 고기에 더 깊이 배어 훨씬 진한 맛을 느낄 수 있습니다.