소고기 미역국

만드는 법

부드럽게 호로록 넘어가는 미역과 깊고 진한 국물 맛이 일품인 미역국입니다. 참기름에 달달 볶아낸 소고기는 쫄깃하면서도 풍부한 감칠맛을 더해주며, 바다의 향긋함과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   건미역을 찬물에 15분 정도 푹 불려주세요. 부피가 세 배 정도로 커지며 선명한 초록빛을 띠면, 물기를 꼭 짜낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

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   냄비에 고소한 참기름을 두르고 한입 크기로 썬 소고기 양지를 넣습니다. 고기 겉면이 익으면서 맛있는 육즙이 배어 나올 때까지 충분히 볶아주세요.

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   물기를 짠 미역을 넣고 소고기와 함께 힘차게 볶아줍니다. 참기름 코팅이 미역 구석구석 배어들어야 바다와 육지의 풍미가 하나로 조화롭게 어우러집니다.

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   물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 정성껏 걷어내어 맑은 국물을 유지하세요. 다진 마늘을 넣고 불을 줄여 뭉근하게 끓이면 고기가 입안에서 녹을 듯 부드러워집니다.

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   국간장을 넣어 깊은 풍미를 더하고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 간장의 감칠맛과 미역 본연의 은은한 단맛이 완벽한 균형을 이룰 때 불을 끕니다.