소고기 미역국: 깊고 진한 맛의 정석

보들보들한 미역과 부드러운 소고기가 어우러져 깊고 맑은 국물 맛을 냅니다. 고소한 참기름이 재료의 풍미를 하나로 묶어 감칠맛의 정수를 보여줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 178
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 2 g
• 지방: 13 g

재료

• 30 g 미역 ( 건조된 상태 )
• 200 g 소갈비구이 ( 국거리용으로 얇게 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 참기름
• 3 tbsp 국간장
• 1.5 L 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염 선택 사항

조리법

1. 미역 불리기

   마른 미역을 찬물에 담가 15분 정도 충분히 불려주세요. 부드럽게 불어난 미역은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

2. 고기 볶기

   냄비에 참기름을 두르고 소고기와 다진 마늘을 넣습니다. 고기의 겉면이 익어 갈색빛이 돌고 마늘의 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

3. 미역 달달 볶기

   준비한 미역을 냄비에 넣고 2분간 함께 볶아줍니다. 미역 줄기 사이사이에 소고기의 육즙과 참기름의 풍미가 쏙 배어들어야 국물 맛이 한층 진해집니다.

4. 국물 우려내기

   물과 국간장을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 뭉근하게 끓여주세요. 국물이 뽀얗게 우러나고 미역이 아주 부드러워질 때까지 푹 익히는 것이 핵심입니다.

5. 마무리 간 하기

   국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조절하세요. 바다의 은은한 향과 국간장의 짭조름한 감칠맛이 완벽하게 조화를 이루면 완성입니다.

셰프 팁

• 미역을 기름에 충분히 볶는 과정을 절대 생략하지 마세요. 이 과정에서 국물의 깊고 진한 맛이 결정됩니다.
• 맹물 대신 다시마 멸치 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나고 풍부한 맛의 미역국을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일 정도 신선함이 유지됩니다. 미역국은 다음 날 다시 끓여 먹을 때 풍미가 더욱 깊어집니다.