소고기 미역국: 깊고 진한 맛의 정석

만드는 법

보들보들한 미역과 부드러운 소고기가 어우러져 깊고 맑은 국물 맛을 냅니다. 고소한 참기름이 재료의 풍미를 하나로 묶어 감칠맛의 정수를 보여줍니다.

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   마른 미역을 찬물에 담가 15분 정도 충분히 불려주세요. 부드럽게 불어난 미역은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

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   냄비에 참기름을 두르고 소고기와 다진 마늘을 넣습니다. 고기의 겉면이 익어 갈색빛이 돌고 마늘의 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

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   준비한 미역을 냄비에 넣고 2분간 함께 볶아줍니다. 미역 줄기 사이사이에 소고기의 육즙과 참기름의 풍미가 쏙 배어들어야 국물 맛이 한층 진해집니다.

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   물과 국간장을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 뭉근하게 끓여주세요. 국물이 뽀얗게 우러나고 미역이 아주 부드러워질 때까지 푹 익히는 것이 핵심입니다.

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   국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조절하세요. 바다의 은은한 향과 국간장의 짭조름한 감칠맛이 완벽하게 조화를 이루면 완성입니다.