매콤달콤 소고기 제육볶음

얇게 썬 소고기를 매콤하고 진득한 양념장에 볶아내어 입안에 착 감기는 맛이 일품입니다. 고소한 참기름의 풍미와 흑설탕의 은은한 단맛이 어우러져 매운맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 447
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 24 g

재료

• 600 g 채끝살 ( 아주 얇게 슬라이스한 것 )
• 2 큰술 고추장
• 3 큰술 국간장
• 1 큰술 고춧가루
• 1 큰술 황설탕
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 황양파 ( 채 썬 것 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 큰술 참기름
• 1 큰술 해바라기씨유
• 1 작은술 참깨

조리법

1. 고기 손질하기

   소고기는 비칠 정도로 아주 얇게 썰어주세요. 이때 반드시 결 반대 방향으로 썰어야 육질이 연해져 입안에서 사르르 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.

2. 양념에 재우기

   고추장, 간장, 고춧가루, 흑설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. 고기에 양념이 깊숙이 배도록 손으로 조물조물 버무려 잠시 재워두세요.

3. 센 불에 빠르게 볶기

   팬이나 워크에 식용유를 두르고 뜨겁게 달굽니다. 양념한 고기와 채 썬 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아내세요. 양념이 고기에 착 달라붙어 윤기가 자르르 흐를 때까지 볶는 것이 핵심입니다.

4. 마무리

   불을 끄고 송송 썬 대파, 참기름, 참깨를 넣어 가볍게 섞어줍니다. 고소한 향이 주방 가득 퍼지면 먹음직스러운 제육볶음 완성입니다.

셰프의 팁

• 고기를 썰기 20분 전쯤 냉동실에 살짝 넣어두면 모양이 잡혀 훨씬 얇고 정교하게 썰 수 있습니다.
• 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 후 고기를 넣으세요. 그래야 수분이 생기지 않고 불맛이 살아있는 볶음 요리가 됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 하루 정도 지나면 양념이 더 깊이 배어 매콤한 감칠맛이 한층 진해집니다.