중국식 채소 칠리

아삭한 채소와 단단한 두부가 진한 간장 소스, 매콤한 칠리와 어우러진 요리입니다. 팬에서 김이 피어오르는 순간, 화조와 생강의 강렬하고 이국적인 향이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 410
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 17 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 1cm 크기로 깍둑썰기 )
• 1 개 황양파 ( 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 깍둑썰기 )
• 2 개 당근 ( 작은 크기로 깍둑썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 슬라이스 )
• 200 g 강낭콩 ( 물기 제거 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 생강 분말
• 1 작은술 사천 후추 ( 굵게 갈기 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 고추 ( 씨 제거 후 다지기 )
• 2 큰술 두반장

조리법

1. 채소 손질하기

   두부, 당근, 피망을 1cm 정도의 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 채 썰고 마늘은 곱게 다져주세요. 재료의 크기가 균일해야 속까지 고르게 익고 식감이 살아납니다.

2. 두부 노릇하게 굽기

   웍이나 커다란 팬에 피넛 오일을 두르고 열을 올립니다. 두부의 모든 면이 황금빛을 띠고 겉면이 단단해질 때까지 노릇하게 구워주세요.

3. 향신채와 채소 볶기

   양파, 마늘, 다진 고추, 그리고 두반장을 넣고 볶아주세요. 발효된 소스의 풍미가 충분히 올라오면 양파가 투명해질 때쯤 당근, 피망, 표고버섯을 넣습니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.

4. 소스 조리기와 마무리

   간장을 붓고 생강, 화조, 강낭콩, 으깬 토마토를 더합니다. 소스가 채소 사이사이에 잘 배어들고, 숟가락을 넣었을 때 걸쭉하게 묻어날 정도로 충분히 졸여주세요.

셰프의 팁

• 두부를 썰기 전 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 그래야 겉면이 훨씬 더 바삭하고 노릇하게 구워집니다.
• 채소는 너무 오래 익히지 마세요. 아삭한 식감이 살아있어야 전체적인 요리의 완성도가 높아집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 시간이 지날수록 칠리의 풍미가 깊어져 더욱 맛있어집니다.